SKV Fachzeitschrift Nr. 2

Fachtheoretischer und fachpraktischer Teil – Start Oktober 2024 Besuch der Küchenmeisterteilnehmer im Tantris in München – FOTO: Patrick Jageregger Die Küchenmeisterausbildung ist ein bedeutender Meilenstein und die höchste Ausbildung für Köchinnen und Köche, die ihre kulinarischen Fähigkeiten auf ein höheres Niveau heben ...

Der Wettbewerb mit seinem besonderen Charakter wird dieses Jahr zum achten Mal ausgetragen. FOTO: SKV-Archiv / peter Nischler Alleine die Begegnung von Jungköchinnen, Jungköchen und Lehrlingen, die sich in ihrem Können und ihrer Kreativität messen, ist schon eine aufregende Sache. Beim „The Mountain Chef unplugged“ geschieht dies auf über 2.000 Metern ...

Eine Ära des Engagements geht zu Ende – Dank und Anerkennung für die prägende Rolle in der Südtiroler Kochausbildung. Die kulinarische Bildungslandschaft Südtirols verändert sich, denn nach einer Ära des Engagements und der Hingabe tritt Brigitte Gasser da Rui, die geschätzte Direktorin des Berufsbildungszentrums „Emma Hellenstainer“ ...

Vom Pizzaiolo in Australien zum Küchenchef im Herzen Südtirols: Wie Christoph Huber seine kulinarische Odyssee gestaltete und sein Wirtshaus mit radikal lokalem Konzept in Algund verwirklichte. Christoph Huber und Vivien Pixner – FOTO: Christoph Huber Christoph Huber Ausbildung und Werdegang: Landesberufsschule Savoy in Meran Hotel Hohenwart in Schenna Hotel Palace in Meran Rosa ...

Regiokorn: Qualität, die man schmeckt und eine Initiative, die die Identität und Tradition der Südtiroler Landwirtschaft bewahrt und gleichzeitig in die Zukunft führt. Foto: Pixabay Goldene Getreidefelder, majestätische Bergkulissen und strahlend blauer Himmel – in Südtirol setzen fünf verschiedene Getreidesorten landwirtschaftliche Akzente zwischen ...

Krosse Kruste, weiche Krume und dieser unvergleichliche Geschmack von frisch gebackenem Brot. Unsere Bäckerinnen und Bäcker geben jeden Tag beim Backen des typischen Südtiroler Brotes ihr Bestes. FOTO: Pixabay Verheißungsvoll in seinem Duft und beeindruckend in seiner Vielfalt präsentiert sich die Brotlandschaft in Südtirol. Beim Betreten einer Bäckerei ...

Die kulinarische Reise einer 17-jährigen Auszubildenden aus Meran im renommierten Hotel Schweizerhof Lenzerheide – von beeindruckender Küchenarbeit bis zu einer unvergesslichen Woche im Gourmetrestaurant Scalottas Terroir. Karen Pardeller Arias mit Hansjörg Ladurner Chefkoch im Gourmetrestaurant Scalottas Terroir Name: Karen Pardeller Arias Alter: 17 Ausbildung: BBZ Savoy, ...

Heute wichtiger denn je! In unserer leidenschaftlichen Welt der kulinarischen Künste ist es unabdingbar, die Flamme des Wissens und der Inspiration stets am Lodern zu halten. Und welcher Ort könnte besser dazu dienen als die Werkstatt der Lehrlingsausbildung? Hier, in diesem Schmelztiegel von Talenten, Traditionen und frischen Ideen, formt sich die Zukunft unserer geliebten Südtiroler ...

Das Käsefestival ist vieles: ein Käse- und Feinschmecker-Markt, eine Fachmesse, ein Treffen von Gleichgesinnten. Und es ist zweifelsohne ein Branchenhighlight. Aber all das beschreibt es noch nicht ausreichend. Es ist nämlich vielmehr ein Gefühl. FOTO: © socialventures Am dritten Wochenende im März öffnet sich in Sand in Taufers wieder der Käsehimmel. ...

Die Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran ist seit vielen Jahren das Kompetenzzentrum für Ernährung und Diätetik. Dort wird bereits seit mehr als 20 Jahren sehr erfolgreich diese Ausbildung abgehalten. Von links nach rechts: DDK Lukas Oberhofer, DDK Liuba Comploi, Gertrud Crazzolara, DDK Erwin Trienbacher, DDK Melanie Hofer, DDK Matthias Hell, DDK Viktoria Frener, DDK Daniel ...