SKV-Mitglied Nadia Auer zählt zu dieser neuen Generation von jungen Frauen. Sie ist gelernte Köchin, Servicefachkraft, Hotelkauffrau und im Besitz der Matura. Zudem hat sie kürzlich den Lehrabschluss als Konditorin absolviert. Motiviert und proaktiv unterstützt und gefördert wurde sie von ihrer Küchenchefin, Drei-Haubenköchin Tina Marcelli, vom Feuerstein Family Resort in Pflersch. Die Redaktion hat dazu mit Nadia Auer folgendes Interview geführt.

Ich bin bereits in jungen Jahren mit meiner Mutter zusammen in der Küche gestanden und habe sie beim Backen von Geburtstagstorten oder Cupcakes tatkräftig unterstützt. Mein Herz begann dann aber im Laufe der Oberschule für die Patisserie sowie für Torten und Pralinen zu schlagen. Ich habe mich im Kochunterricht an der Landeshotelfachschule nicht umsonst immer in die Patisserie geschlichen, um dort meine Leidenschaft für das Süße für mich zu entdecken. Nachdem ich im Jahr 2018 erfolgreich die Hotelfachschule abgeschlossen hatte, entschied ich mich dafür, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Es gab eigentlich kein konkretes Schlüsselerlebnis. Die Passion, die Liebe zum Detail und zu diesem Beruf waren schon immer da und aus diesem Grund war mir relativ früh klar, dass ich Konditorin werden will. Patissière im Feuerstein Nature Family Resort in Pflersch. Wie bereits mein Lebensmotto verrät: Wichtig ist es immer, das zu tun, was einen glücklich macht. Nur so bleibt die Motivation für den jeweiligen Beruf ein Leben lang erhalten. Natürlich sind die äußeren Umstände wie das Team und die eigene Weiterbildung im Laufe der Jahre ungemein wichtig, aber in erster Linie ist es immer die Liebe zum eigenen Beruf. Die Arbeit bei Tina Marcelli ist sehr abwechslungsreich und das Arbeitsklima in der Küche könnte nicht besser sein. Man wird tagtäglich aufs Neue gefordert und dadurch entwickelt man sich stetig weiter.
Zudem ist es Tina Marcelli sehr wichtig, dass wir jede Woche zwei fixe Tage frei haben, was meiner Meinung nach in der Gastronomie mittlerweile essenziell geworden ist. Dies ist wahrscheinlich ebenfalls ein entscheidender Grund, dass viele junge Menschen ins Feuerstein zum Arbeiten kommen.
Im Allgemeinen kann ich sagen, dass ich in dieser Zeit bei Tina Marcelli und Chef Patissière Sandra Kofler sehr intensiv gefordert und gefördert werde. Sei es im Umgang mit Lebensmitteln wie auch in Bezug auf die soziale und die fachliche Kompetenz ist das Feuerstein ein super Arbeitsplatz. Und das spricht sich unter jungen Menschen schnell herum. Ich finde es immer wieder toll, neue Desserts, Pralinen und Kuchen zu kreieren und mit den verschiedenen Aromen und Produkten zu experimentieren. Zudem liebe ich es, für all die Kreationen, die ich tagtäglich produziere, eine positive und wertvolle Resonanz zu erhalten. Aktives Teamwork ist in einer Küche einer der wichtigsten Faktoren. Unser Team verbringt so viel Zeit miteinander, da ist Disziplin und Kommunikation innerhalb des Teams sehr wichtig. Ein funktionierendes Team bedeutet Erfolg und zudem persönliche Entwicklung für jedes Teammitglied auf hohem Niveau. Wie meine Chefin so schön sagt, wir sind nur so gut wie das schlechteste Glied unserer Kette und genau aus diesem Grund ist es sehr wichtig, jedem einzelnen Teammitglied die Chance zu geben, durch Teamwork zu wachsen. Ehrlichkeit und Respekt ist gegenüber Vorgesetzten das A und O. Mir gefällt der alpine und mediterrane Küchenstil am besten. Und mich fasziniert die Philosophie vom „Chilometro Zero“, die aber auch ungemein anspruchsvoll ist. Diese Philosophie hat es mir ganz besonders angetan.
Man sollte immer zu 100 Prozent hinter der eigenen Berufung stehen, Weiterbildung, Passion und Einsatz, Unterstützung fördert die Leidenschaft im Beruf. Positives Arbeitsklima, ein kollegiales Mitarbeiterverhältnis, Unterstützung, Arbeitszeit (der richtige Ausgleich zwischen Beruf und Freizeit), Qualifikation und Weiterbildung, Zusammenhalt und Motivation, Gemeinsame Ziele und Träume. Die Gäste im Feuerstein sowie auch im Gourmetrestaurant Artifex spüren die Liebe zu unserem Beruf in jedem Teller und in jedem Produkt, welches unsere Küche verlässt. Jeder einzelne Kuchen und jedes Törtchen fürs Kuchenbuffet sowie jegliche Komponente des Desserts aber auch jedes Eis sowie jedes Kinderdessert wird von uns täglich frisch und mit Leidenschaft zubereitet. Das ist spürbar und das schätzen unsere Gäste sehr. Ich finde es immer wichtiger, junge Menschen für den Koch- sowie Konditorberuf zu begeistern. Der SKV versucht, junge Menschen tagtäglich zu motivieren und den Beruf durch verschiedenste Veranstaltungen oder Workshops schmackhaft zu machen. Zudem finde ich es toll, dass der Verband jedem einzelnen sehr viel Unterstützung jeglicher Art zukommen lässt. Meine Familie in jeder Lebenslage bei mir zu haben. Erfolg heißt für mich, das zu tun, was ich liebe – meine Leidenschaft zum Beruf aktiv zu leben, um dadurch eine konstante Zufriedenheit zu genießen. Zudem ist Erfolg für mich, meine gesetzten Ziele zu erreichen und durch Misserfolge zu wachsen. Die Kunst der Schokolade bzw. der Pralinen. Immer wieder neue Designs sowie verschiedenste Aromen miteinander zu verbinden. Rosa Ich liebe Kirschen, da mich diese immer an die gemeinsame Zeit am Gardasee mit meiner Familie erinnern. Wenn ich aber total ehrlich sein darf, schlägt mein Herz für Kartoffeln. Kartoffeln in jeglicher Art. Das kann Ihnen auch meine Chefin Tina Marcelli bestätigen, denn es vergeht kein einziger Tag, an dem ich keine Kartoffeln esse. Südtirol ist ein wunderschönes Land. Sei es die wunderschöne Landschaft, in der wir das Glück haben, zu leben. Wie auch diese ganz besondere Kulinarik, geprägt von Leidenschaft und besonderer Passion, bereichert mit hochklassigen Weinen und besonderen Lebensmitteln wie Südtiroler Speck, Äpfeln, Käseraritäten und vielem mehr. Es fehlt uns Südtirolern an gar nichts. Ich kann mich glücklich schätzen, in einem so tollen Land aufgewachsen zu sein.

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