In der Welt der Superfoods gibt es immer wieder neue Stars, aber ein oft übersehener Champion ist die bescheidene Kresse. Diese unscheinbare Pflanze verdient unsere Aufmerksamkeit, da sie nicht nur erschwinglich und leicht verfügbar ist, sondern auch eine beeindruckende Liste von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Bedauerlicherweise oft als Garnierung auf Tellern abgestempelt, wo doch so viel gesundheitliche Power in ihr steckt. Nicht umsonst wurde die Brunnenkresse 2023 zum gesündesten Lebensmittel der Welt erklärt, eine ganz besondere Leistung für die doch so kleine Pflanze.
Bleiben wir noch kurz bei der Brunnenkresse, sie enthält unter anderem Kalium, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Zink sowie Vitamin A, B6, B12, C, D, E und K. Würden wir nun 100 Kalorien Brunnenkresse zu uns nehmen, wäre der komplette Tagesbedarf der vorhin genannten Nährstoffe gedeckt. Einziger Haken: Dafür müsste ein Kilo Brunnenkresse gegessen werden, da auf 100 Gramm gerade mal elf Kalorien kommen. Nichtsdestotrotz ist und bleibt die Kresse das Superfood schlechthin. Kresse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch als starkes Antioxidans wirkt. Dieses Vitamin bekämpft freie Radikale, die Zellschäden verursachen können und mit einer Vielzahl von Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Vitamin K, ein weiterer Nährstoff, der in Kresse reichlich vorhanden ist, spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung gesunder Knochen und der Blutgerinnung. Es ist besonders wichtig für Menschen, die an Osteoporose leiden oder blutverdünnende Medikamente einnehmen. Kresse enthält auch wichtige Mineralien wie Kalzium, Kalium und Eisen. Kalzium ist entscheidend für starke Knochen und Zähne, Kalium reguliert den Blutdruck und Eisen ist für die Sauerstoffversorgung des Körpers unerlässlich. Kresse ist kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einem idealen Lebensmittel für die Gewichtskontrolle macht. Sie kann auch dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, indem sie den Cholesterinspiegel senkt.
Insgesamt ist Kresse ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Geschmack der Gerichte verbessert, sondern auch die Gesundheit fördert.
pj