Seit dem letzten Lehrgang werden die Unterrichtseinheiten wie folgt angeboten: An zwei Abenden von 18 bis ca. 21 werden Lerneinheiten verschiedener Fächer über Online-/Fernunterricht angeboten. Freitag und Samstag gibt es ganztägigen Präsenzunterricht. Der Diplomierte Diätkoch wird zukünftig in das Landesverzeichnis der Abschlusstitel des Bildungssystems und der beruflichen Qualifikationen aufgenommen. Ziel ist es, diesen Titel im Europäischen Qualifikationsrahmen auf die Stufe 5 einzugliedern. Der Titel wird dann gleichgestellt mit der Matura, dem IT-Spezialisten und dem Geprüften Servicetechniker, d. h. der Lehrgang wird weiter aufgewertet.
Dass der Lehrgang immer wichtiger wird, liegt auch an der Berufstitelanerkennung für die/den Diätetisch geschulte/n Koch/Köchin und Diplomierte/n Diätkoch/-köchin. Das heißt diese beiden Titel sind Vorzugstitel bei öffentlichen Stellenausschreibungen. Auch in der Hotellerie und Gastronomie sind die Anforderungen und die damit verbundene Verantwortung an den Koch bzw. die Köchin gestiegen. Immer mehr Fachwissen in Bezug auf Unverträglichkeiten, Allergien, Diabetes mellitus, leichte Vollkost, vegetarische Kost ist gefragt. Auch der Stellenwert und erhöhte Qualitätsanspruch in den Krankenhäusern, Altersheimen, Kindergärten hat zugenommen. Der Patient bzw. Bewohner möchte neben der ärztlichen Betreuung auch ein gutes und vollwertiges Essen. Dies unterstützt bekanntlich ja auch den Genesungsprozess.
Unter der fachkundigen Leitung der Oberärztin Dr. Verena Morandell, die in einem Ärzteteam tätig ist, Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungstherapeutin Anna Weger, Ernährungswissenschaftlerin Dr. Barbara Telser sowie den beiden Küchenmeistern und Diplomierten Diätköchen Andreas Köhne und Sigmar Pazeller, können die Teilnehmer:innen ihre Ausbildung am Kaiserhof in Meran absolvieren. Die langjährigen Erfahrungen der Referenten und Ärzte werden in den Unterricht sehr praxisorientiert eingebracht, indem u. a. eine richtige Zusammenstellung und Zubereitung ernährungsbewusster, aber auch attraktiver, wohlschmeckender Speisen und Diätkostformen im praktischen Unterricht vermittelt werden. Es wird aufgezeigt, dass gesunde Ernährung und eine bewusste Diät auch schmecken können.
Mehr denn je ist es ein Wunsch der Menschen, durch bewusste Ernährung Gesundheit und Wohlbefinden zu erhalten bzw. wiederzuerlangen. Bewusste Ernährung und Diätspeisen sollen unseren Körper nicht nur heilen, im Vordergrund steht natürlich, dass das Essen schmecken muss. Ernährungsbewusste Küche und Diät soll und kann ebenso wohlschmeckend wie die traditionelle Küche sein. Hier geht es nicht darum, den Menschen von heute auf morgen auf eine ganz „ungewöhnliche Kost“ umzustellen, sondern durch Modifikation traditioneller Gerichte und Kochtechniken eine ernährungsbewusstere Form der Speisen zu erlangen. Der Köchin und dem Koch fällt somit eine sehr verantwortungsvolle Aufgabe zu. Um das Speisenangebot für Diätbedürftige und Ernährungsbewusste kreativ und fantasievoll zu gestalten, benötigen die Zubereitenden jedoch das notwendige Spezialwissen.
Es sind noch wenige Plätze frei für den Lehrgang zum Diplomierten Diätkoch 2023!
Der nächste Ausbildungslehrgang zum Diätetisch geschulten Koch ist für den Herbst 2024 an der Landeshotelfachschule „Kaiserhof“ in Meran geplant.
Informationen können direkt im Schulsekretariat bei Gertrud Duregger unter der Telefonnummer 0473 203 200 oder -205 eingeholt werden.
LHF Kaiserhof