Die Kochlehre in einem begeisternden Arbeitsumfeld ist der Schlüsselfaktor, um die hochwertige Südtiroler Küche weiterzuentwickeln, ebenso wie die Südtiroler Köchinnen und Köche. In anderen Worten: Wollen Südtiroler Tourismus, Gastronomie und Hotellerie in eine erfolgreiche Zukunft blicken, braucht es starken Nachwuchs. Junge Menschen sind deshalb nicht nur für ihre Eltern Rohdiamanten, sondern für die Südtiroler Wirtschaft und die gesamte Südtiroler Gesellschaft die Hoffnungsträger der Zukunft.
Aus diesem Grund müssen wir mit diesen Rohdiamanten umgehen, als wären sie unsere eigenen Kinder. Wie bei einem aufstrebenden Spitzensportler gilt es, das persönliche Umfeld eines Lernenden in den Fokus zu nehmen. So wie ein Trainerteam im Sportbereich die Verantwortung für einen jungen Menschen in dieser so entscheidenden Phase des Lebens übernimmt, ihn positiv beeinflusst, motiviert, begeistert und steuert.
Jemanden einfach einzustellen, zu sagen: „Mach das und mach jenes“, reicht in dieser komplexen Welt nicht mehr aus. Wir müssen unseren Nachwuchs für unseren Beruf begeistern, ihm Werte positiv vorleben, ihn mit Freude und Leidenschaft begleiten, ihm Verantwortung übertragen, Vertrauen schenken und Fehler ermöglichen. Positiv erlebte, qualitativ hochwertige Aus- und Weiterbildung ist ein Schlüsselfaktor für die Gegenwart und Zukunft.
Wir alle sind gefragt, positive Akzente zu setzen, unabhängig von unserer Position: Eltern, Küchenchefs und –chefinnen, Unternehmerinnen und Unternehmer, Teammitglieder. Denn wir alle leisten einen positiven oder auch negativen Beitrag für die Ausbildungsqualität – sei es in Bezug auf Fach- als auch auf Sozialkompetenzen.
Diese Ausgabe soll dazu anregen, sich mit dem Thema genauer auseinanderzusetzen und den Wert der Aus- und Weiterbildung einmal mehr hervorzuheben.