Karuna-Chocolate-Chef Armin Untersteiner führte die Gruppe durch den exklusiven, feinen Betrieb und erklärte die Philosophie und Arbeitsweise von Karuna. Armin und seine Frau Katya sind Südtiroler Pioniere in der Herstellung von sogenannter Craft Chocolate. Darunter versteht man handwerklich hergestellte Schokolade von der Bohne bis zur Tafel. Karuna ist dabei die erste Schokolademanufaktur, in der die Bioschokolade aus BIO-Edel-Kakaobohnen hergestellt wird. Die Inhaber sortieren, rösten und vermahlen ausgewählte Kakaobohnen und stellen besonders aromatische und puristische Schokolade her. Entdeckt haben die beiden ihr Interesse am Thema Kakao und Schokolade bei ihren Indien-Aufenthalten und haben sich Schritt für Schritt in die Materie eingearbeitet. Durch internationale Kontakte in die Craft-Schokolade-Szene haben sie gelernt, Edel-Schokolade in kleinen Mengen herzustellen. Verwendet wird ausschließlich ethisch gehandelter und biologisch angebauter Ultra-Premium-Edelkakao aus Lateinamerika, Asien und Afrika. Zum Süßen verwenden sie Fairtrade-Rohrzucker aus Brasilien. Auch die Bio-Kakaobutter wird aus biologisch angebautem Kakao aus Südamerika gepresst. Die Verpackung der Tafeln wird plastikfrei und ohne Klebstoff in attraktiver Weise umgesetzt.
Nach der sehr interessanten Führung wurde die Gruppe zu einer exquisiten Verkostung der verschiedenen Schokoladenqualitäten geführt. Die Teilnehmer mussten überrascht feststellen, dass der Geschmack der Schokolade mit gleichem Kakaoanteil je nach Herkunftsland verschieden ist.
So bekamen die Teilnehmer einen interessanten Einblick in die Herstellung von hochwertiger Hand-Made-Schokolade. Bezirksobmann KM Michael Gasser bedankte sich abschließend bei den Organisatoren für die wunderbare Vorbereitung und bei Familie Untersteiner für die höchst interessante und qualitativ hochwertige Führung.