Szene
Bericht Online-Cook-Meeting

Der Küchenmeister in Südtirol

Ein voller Erfolg. 75 Teilnehmer, viele Komplimente und Online-Teilnehmer aus allen Tälern Südtirols sowie aus Tirol, Wien, Deutschland, der Schweiz, Slowenien und Kroatien. Zu später Stunde, ganz den neuen Herausforderungen entsprechend, hat der SKV ein weiteres Online-Cook-Meeting zum Thema „Der Küchenmeister“, Weiterbildung auf höchstem Niveau organisiert.
KM Egon Heiss
Und es zeigte sich ein weiteres Mal, dass dieses Modell von Cook-Member-Meetings das Modell der Gegenwart und Zukunft sein wird. Viele Teilnehmer aus den entlegensten Gebieten Südtirols und weit darüber hinaus können einfach, bequem und angenehm an den Veranstaltungen teilnehmen und sich gezielt weiterbilden.
Einleitend begrüßte Reinhard Steger die vielen Teilnehmer und zeigte die verschiedenen Ausbildungsmodule zum Küchenmeister auf und dessen Bedeutung für Südtirol, die Südtiroler Köchinnen und Köche sowie die Südtiroler Küche.
KM Patrick Jageregger, Lehrgangsleiter, Fachgruppenleiter und Lehrkraft am Ausbildungszentrum Emma Hellenstainer, zeigte den Teilnehmern die organisatorischen Herausforderungen auf, die sich hier stellen. Er hob hervor, dass die Teilnehmer am Lehrgang von den Lehrlingen, den Fachschülern und Hotelfachschülern vor allem als Vorbilder wahrgenommen werden. Und auch dessen müssen sich die Teilnehmer bewusst sein.
Sternekoch, KM und Fachexperte Egon Heiss ging im ersten Teil seiner Ausführungen darauf ein, wie wichtig für ihn selbst die Ausbildung zum Küchenmeister nach vielen Jahren im Ausland war und was er alles gelernt hat, wofür er heute so dankbar ist. Jede einzelne Minute und Stunde sei für ihn eine top Zukunftsinvestition gewesen. Im zweiten Teil seiner Ausführungen ging Heiss auf die Erwartungshaltungen an die Teilnehmer ein. Entscheidend sei eine innere persönliche und proaktive Einstellung, um das Maximale aus der Ausbildung herauszuholen. Er zeigte auf, dass in nächster Zukunft wieder intensiv auf interaktive Schwerpunkte Wert gelegt wird, wo die Teilnehmer nicht primär passiv teilnehmen, sondern Leistungen erbringen müssen.
Besondere Ehre für den SKV
Mit Mike P. Pansi, dem Präsidenten des Verbandes der Köche Österreichs, KM Philipp Stohner, dem Vizepräsidenten und Leiter der WIFI Ausbildungsakademie Tirol/Innsbruck sowie Gerhard Kiniger, dem Präsidenten der Gilde etablierter Gastronomen aus Zürich, nahmen auch renommierte internationale Gäste am Meeting teil.
Zukunftsmodell Online-Meetings
Die vielen positiven Rückmeldungen und Komplimente bestätigen uns darin, dass diese Form der fachlichen Interaktion von Experten, Mitgliedern und Köchen sehr, sehr geschätzt wird. Daher werden wir weiter Online-Meetings anbieten. Das nächste interessante Meeting findet am Montag, den 29. August mit dem Südtiroler Gerhard Kiniger, Präsident etablierter Schweizer Gastronomen und Gastgeber und Küchenchef im Restaurant Zum Grünen Glas, statt. Alle Infos dazu, findet man auf der offiziellen Facebookseite des Südtiroler Köcheverbandes SKV.
Das Redaktionsteam rs

JAHRESTHEMA
GARTEN: Blätter, Blüten oder Früchte verwenden – Standortansprüche beim Anbau beachten

Teekräuter selber anbauen

Tee erwärmt im Winter und erfrischt im Sommer, zudem hat er meist eine heilende Wirkung. Grund genug verschiedene Teekräuter im eigenen Garten oder auf dem Balkon anzubauen.
Für den Tee können je nach Pflanzenartdie Blätter, die Blüten oder die Früchte – frisch oder getrocknet– verwendet werden. - FOTO: shutterstock
Die Welt der Teekräuter, die selber angebaut werden können, ist groß. Für den Tee können je nach Pflanzenart die Blätter, die Blüten oder die Früchte – frisch oder getrocknet – verwendet werden. Die eigentliche Zubereitung hängt dann von den verwendeten Pflanzenarten und deren Inhaltsstoffen ab.
Im Generellen empfiehlt sich eine Ernte der verschiedenen Pflanzenteile der Teekräuter vor ihrer eigentlichen Blühphase, da ihr Gehalt an Aromastoffen dann am höchsten ist. Teekräutermischungen lassen sich optisch auch mit bunten Blüten aufpeppen, die man oft im Garten findet, zum Beispiel mit Rosen, Kornblumen, Ringelblumen oder echtem Lavendel.
Wer seine Teekräuter selber anbauen möchte, sollte jedoch die verschiedenen Standortansprüche beachten.
Quelle: WIKU (alv) ©