Die Honigbiene lebt bereits seit 40 Millionen Jahren auf der Erde. Sie ist nicht nur überlebenswichtig für Mensch und Natur, sondern auch ein sehr facettenreiches und faszinierendes Nutztier. Grund genug, um mit dem Imker und Bienenexperten Hubert Stillebacher einen genaueren Blick auf das Leben der Honigbienen zu werfen, und um uns zu fragen: Wie leben Honigbienen? Wie entsteht Honig? Wie unterscheiden sich Honigsorten voneinander? Wie lange ist Honig haltbar?
Am 10. Oktober 2019 trafen sich die Köche des SKV-Bezirks Vinschgau zu einem außergewöhnlichen Köche-Meeting im Aquaprad, bei dem uns Stillebacher diese und weitere Fragen beantwortete. In einem spannenden und lehrreichen Vortrag bekamen die Teilnehmer*innen eine neue Sicht auf die Honigbienen. Unsere Kochkollegen Martin Pinggera und Dietmar Folie kreierten mit dem Produkt Honig Gerichte mit dem „gewissen Etwas“. Sie präsentierten unter anderem Ziegenkäse mit Haselnusshonig gratiniert auf Zupfsalaten und Honigbrot, Räucherforelle mit Apfel-Honigmeerrettichsauce, Spareribs mit Sixtusbier und Honig mariniert, Honig-Crème-Brûlée und Honigbuchteln. Alle Teilnehmer*innen waren von der Kreativität der beiden Küchenchefs begeistert. In geselliger Runde wurde anschließend noch über die Kreationen gefachsimpelt.
Gotthard Paulmichl/sd