Weiterbildung
Vegane Spitzenküche
Kreativ, geschmacksstark und überraschend mit Andreas Krolik

Lassen Sie sich von einem Pionier der veganen Spitzenküche in Deutschland in die Welt der veganen Küche mitnehmen. Zwei-Sterne-Küchenchef Andreas Krolik wird Tipps und Anregungen für die eigene Entwicklung kreativer und geschmacksintensiver veganer Gerichte geben. Sie werden die vegane Küche als Chance zur Umsatzsteigerung und zusätzlicher Gästeakquise erkennen und vor allem viele Praxistipps zur Umsetzung von Rezepturen in der Spitzengastronomie mitnehmen können.
Programm:
Zubereitung von drei Beispielsaucen und Beispiele zur Ableitung
Zubereitung veganer „Mayonnaisen“ unterschiedlichster Art
Herstellung von zwei veganen, pikanten Eissorten für Vorspeisen
Präsentation von zwei Signature Dishes aus der Lafleur-Küche
Verkostung aller demonstrierten Zubereitungen
Referent:
Andreas Krolik, Executive Küchenchef Restaurant Lafleur in Frankfurt/M., zwei Sterne im Guide Michelin, vier Hauben von Gault&Millau (19 Punkte), Koch des Jahres Gault&Millau 2017, Spitzenkoch des Jahres Aral Schlemmer Atlas 2022/2023, Ethical Cuisine Award 2022
Ort:
LBS Savoy Meran
Datum:
1. Termin:
Montag, 12. Mai 2025, 15 bis 21 Uhr
2. Termin:
Dienstag, 13. Mai 2025, 8.30 bis 12.30 Uhr; 13.30 bis 15.30 Uhr
Gebühr:
50 Euro + 50 Euro Kursmaterial + eine Stempelmarke zu 16 Euro für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung
Anmeldung:

