Aktuell
Küchenmeisterlehrgang in Südtirol
Inspiration und Praxis auf höchstem Niveau
Der renommierte Küchenmeisterlehrgang am Berufsbildungszentrum (BBZ) Emma Hellenstainer ist in vollem Gange und bietet den Teilnehmerinnen und Teilnehmern eine einzigartige Gelegenheit, ihr Können auf ein neues Niveau zu heben.
Während der theoretische Teil des Lehrgangs größtenteils abgeschlossen ist, steht nun der praxisorientierte Unterricht im Vordergrund. Hier teilen Top-Referenten aus der Spitzengastronomie ihr Fachwissen und wertvolle Tipps zu unterschiedlichen Themen.
Wissen aus erster Hand
Die Referenten und ihre Spezialgebiete
- Reinhold Kerschbaumer: Wildgerichte
- Herbert Hintner: Regionale Küche
- Nicola Laera: Fische, Muscheln und Krustentiere
- Armin Mairhofer: Wildkräuter und Blüten
- Michele Nardelli: Italienische Küche
- Stephan Zippl: Innereien und „unedle Fleischteile“
- Chris Oberhammer: Geflügel
- Philipp Stohner: Vegetarische und vegane Küche
- Egon Heiss: Fingerfood und kulinarische Trends
- Philipp Pfattner: Desserts
- Thomas Kostner: Schokolade
- Reinhard Baur: Die Welt der Weine
- Artur Widmann & Markus Prinoth: Konditorei
- Christian Passler & Thomas Delmonego: Bäckerei
- Simon Staffler: Metzgerei
- Herbert Hintner: Regionale Küche
- Nicola Laera: Fische, Muscheln und Krustentiere
- Armin Mairhofer: Wildkräuter und Blüten
- Michele Nardelli: Italienische Küche
- Stephan Zippl: Innereien und „unedle Fleischteile“
- Chris Oberhammer: Geflügel
- Philipp Stohner: Vegetarische und vegane Küche
- Egon Heiss: Fingerfood und kulinarische Trends
- Philipp Pfattner: Desserts
- Thomas Kostner: Schokolade
- Reinhard Baur: Die Welt der Weine
- Artur Widmann & Markus Prinoth: Konditorei
- Christian Passler & Thomas Delmonego: Bäckerei
- Simon Staffler: Metzgerei
Praxisnah und inspirierend
Die Teilnehmenden profitieren nicht nur von der Expertise der Referenten, sondern auch von praxisnahen Übungen, die ihnen helfen, ihre Fähigkeiten zu perfektionieren und neue Techniken zu erlernen. Ob es um die Kunst der Patisserie, den richtigen Umgang mit Wild oder innovative Ansätze für vegane Küche geht – die Vielfalt des Programms garantiert, dass jeder Teilnehmer bzw. jede Teilnehmerin wertvolle Erkenntnisse mitnimmt.
Einblicke in die Welt der Spitzenküche
Besondere Highlights des Lehrgangs sind die inspirierenden Ausflüge zu zwei Ausnahme-Köchen:
Martin Klein
Küchenchef im Hangar-7, Salzburg: Ein Ort, der für kulinarische Exzellenz und kreative Gerichte auf Weltklasseniveau steht.
Norbert Niederkofler
Atelier Moessmer: Der Pionier der „Cook the Mountain“-Philosophie teilt seine Vision von nachhaltiger und regional geprägter Spitzengastronomie.
Auf dem Weg zur Meisterklasse
Der Küchenmeisterlehrgang am BBZ Emma Hellenstainer ist nicht nur eine Weiterbildung, sondern eine Reise in die Welt der kulinarischen Exzellenz. Die Teilnehmer:innen haben die Möglichkeit, von den Besten der Branche zu lernen, sich inspirieren zu lassen und ihr Handwerk auf ein neues Level zu bringen. Mit diesem umfassenden und intensiven Programm sind sie bestens gerüstet, die gastronomischen Herausforderungen der Zukunft zu meistern.
Foto Martin Klein: © Helge Kirchberger Photograph/Red Bull Hanger-7
Foto: © Norbert Niederkofler
Foto: © Norbert Niederkofler
red / pj