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Bezirk Bozen

Genuss mit allen Sinnen erfahren in der Genussmanufaktur Walcher

Am 10. Juni besuchten wir zusammen mit dem Bezirk Südtirols Süden die Genussmanufaktur Walcher in Kaltern. Die Genussmanufaktur wurde von den Eigentümern der Gutsbrennerei Walcher errichtet. Seit neun Generationen ist die Familie Walcher in Eppan ansässig, betreibt hier Landwirtschaft und veredelt vor allem Rohstoffe aus der Region zu Lebensmitteln und edlen Spirituosen.
Lena Maria Walcher erklärt die verschiedenen Verfahrenstechniken
Mit großer Begeisterung und Hingabe wurden wir von Theodor Walcher und Lena Maria Hafner durch Haus und Hof geführt, welche uns die Herstellung der verschiedenen edlen Säuren näherbrachten. Die drei Herstellungsverfahren der edlen Säuren sind das Oberflächenverfahren, das Fesselverfahren und das Submersverfahren.
Ein Erlebnis für uns alle war der Fünf- Sinne-Raum – die Saltner Lounge. Dort wurde es uns ermöglicht, die fünf Sinne (das Sehen, Riechen, Hören, Berühren und Schmecken) bewusst zu erleben. Die Saltner Lounge wurde in Form eines Fasses gestaltet. Wie bei den meisten Fässern wurde der Raum in Eichenholz realisiert. Die meisten der in dieser Genussmanufaktur hergestellten edlen Säuren werden vor dem Verkauf in Eichenfässern gelagert. Daher erleben wir einen Genuss, der aus einem Fass kommt. Nach einer zweistündigen Führung kamen wir wieder zurück zum Verkaufsraum, wo wir einige der edlen Säuren verkosten und auch erwerben konnten.
Vielen Dank an Theodor Walcher und Lena Maria Hafner für den schönen Nachmittag und die lehrreiche Führung.
Markus Tratter

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Bezirk Schlern

SKV-Schlern wieder aktiv

Nach der schwierigen coronabedingten Pause hat der Bezirk Schlern seine Aktivitäten wieder aufgenommen.
Die Teilnehmer/-innen der Wanderung
Als erste Aktion entschied man zwei alljährlich fixe Programmpunkte zusammenzulegen. Dazu boten sich die Wanderung und das Knödelessen im Gasthaus Lärchenwald in Gummer bei den Kollegen Max und Stefan Vötter an: am Vormittag den Planetenweg in Gummer und anschließend das Knödelessen.
Am 17. Juli war es soweit, 15 Kollegen sowie einige Wanderfreunde trafen sich beim Hotel Lärchenwald, um von dort die ca. dreistündige sogenannte Planetenrundwanderung in Angriff zu nehmen. Trotz des nicht besonders schönen Wetters – es regnete teilweise leicht – wurde es eine angenehme, unterhaltsame Wanderung von Planet zu Planet bis zur Sternenwarte und wieder zurück zum Ausganspunkt, dem Hotel Lärchenwald, wo wir mit großem Appetit ankamen.
Chefin Luisa servierte uns nach einem kleinen Aperitif die hart ersehnten Knödel. Es gab Leber-, Speck-, Käse-, Spinat-, Ronen- und Schwarzplentene Knödel, wahlweise mit Gulasch, in der Suppe oder mit Rettich oder Salat. Verkostet wurden natürlich alle und wie jedes Jahr waren sie phänomenal.
Herzlichen Dank den Familien Max und Stephan Vötter für die Bewirtung. Nächstes Jahr hoffen wir, wieder eine größere alpine Wanderung zu unternehmen. Das Knödelessen wird auf jeden Fall ein fixer Programmpunkt auch 2021 bleiben.
Stephan Mahlknecht