Aktuell

21 Prozent der Fine Dining Restaurants wieder geöffnet

Die Coronakrise trifft alle Ebenen des Gastgewerbes mit voller Wucht, so auch die Spitzengastronomie. Auf Basis eines neuen Tools des Guide Michelin wird sichtbar, wieviele Top-Restaurants am 25. Mai offen hatten.
Prominentes Beispiel dafür, mit welchen Schwierigkeiten die Sterne-Restaurants aktuell und künftig konfrontiert werden, ist das Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein.
Kürzlich erfolgte die Trennung von Spitzenkoch Nils Henkel aufgrund von Sparzwängen: „Eine durchschnittliche Belegung von zehn Gästen im letzten Jahr in unserem Gourmetrestaurant hat uns zu dieser Entscheidung gezwungen. Durch die Coronakrise und die dadurch entstandenen Umsatzverluste ging uns endgültig die Puste aus“, so Michael Teigelkamp, geschäftsführender Gesellschafter des Relais & Châteaux Hotels Burg Schwarzenstein.
Guide Michelin will Wiedereröffnung transparent gestalten
Mit 25.05.20 waren nur 21 Prozent der weltweit 3.000 Restaurants mit einem Michelin Stern geöffnet. Wir hoffen, dass wir damit ein Licht auf einen Sektor werfen, dessen Strahlkraft weit über die Restauranttüren hinaus reicht“, sagt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin.
Um in die Liste aufgenommen zu werden, mussten die Restaurants nachweisen, dass sie an mindestens drei direkt vorangegangenen Tagen geöffnet waren. Die Übersicht ist unter guide.michelin.com verfügbar.

Innovationen | Kleingeräte & technische Lösungen

Swiss Hygiene Technologie

Der High-Performence­ Luftbefeuchter ist eine hoch interessante Lösung für die Desinfektion. Das äußerst wirksame, für Mensch, Tier und Umwelt gänzlich unbedenkliche Mittel, verliert seine Wirkung sehr schnell. Wenn es aus der Elektrolyse kommt, muss es direkt angewendet werden, dann zerfällt es wieder in seine ursprünglichen Bestandteile: Wasser und Salz.
www.senoner.net