Szene
Bezirk Wipptal

SKV-Cook-Meeting

Die Teilnehmer/-innen der Hotelbesichtigung
Der Bezirk Wipptal veranstaltete am 21. Oktober in Ratsching sein SKV-Cook-Meeting, bei welchem die Besichtigung des Alphotels Tyrol und der Produkt-Präsentation Hygan anstand.
Die Gastgeber Martin und Nadia nahmen sich persönlich zu später Stunde Zeit und zeigten den Teilnehmern den neuen Wellnessbereich, die neuen Säle, das Spielparadiese für Kinder und die 14 neuen „Mons Silva - Private Luxury Chalets“.
Nach der Führung stellte Josef Taschler von der Firma Hygan noch eine Auswahl der neuesten Reinigungsprodukte vor und gab den Köchen und Köchinnen nützliche Tipps zum Thema Reinigung.
Peter Stuefer/sd

Szene
Bezirk Pustertal

Neueste Kochtechnik von Merry Chef

Am 29. Oktober veranstaltete der Bezirk Pustertal eine Produktionsvorstellung im Restaurant & Steakhouse Hardimitz´n in Bruneck. Mirko, Harald und Thomas von der Firma Niederbacher präsentierten gemeinsam mit dem Küchenchef Andreas Hernegger vom Restaurant & Steakhouse Hardimitz´n ein einzigartiges Garverfahren. Die Aussage des Küchenchefs, dass sie mit dem Einsatz der zwei Geräte eine Arbeitskraft regelrecht ersetzen, war beeindruckend. Vom Bauerntoast über Bratkartoffeln, Melanzane im Ganzen gegart, bis hin zu Garnelen in Rekordzeit - das alles ließ die Teilnehmer staunen. So steigert man die Zufriedenheit der Kunden und verkürzt lange Vorbereitungs- und Wartezeiten. Die Verbindung von Mikrowellen- und Tuned-Impingement-Technologie gewährleistet knusprige, gleichmäßig gebräunte, warme Speisen zu jeder Zeit. Das bedeutet ein Garen in Hochgeschwindigkeit. Sehr zur Überraschung der Teilnehmer braucht das Gerät relativ wenig Energie und eine Vorlaufzeit von maximal zehn Minuten. Bei voller Leistung erreicht es einen Höchstwert von acht Kilowatt, was bei einem normalen Kochprozess selten ausreicht.
Zuerst wurde das praktische Arbeiten mit dem Gerät in der Küche vorgezeigt, anschließend konnten sämtliche Gerichte probiert und verköstigt werden. Bei gemütlichem Plausch und Fachsimpeln tauschten sich die Anwesenden mit Infos rund um das Berufsleben aus und konnten mit Überzeugung berichten, dass sich dieser Abend im Bereich Weiterbildung gelohnt hat. Der Südtiroler Köcheverband bedankt sich herzlich bei Mirko Predenz für die Organisation, seine Anwesenheit und das Spendieren sämtlicher Getränke. Ein besonderer Dank gilt Harald Meraner von der Firma Niederbacher GastroTech für seine Fachkompetenz und hervorragende Erklärung der einzelnen Garmethoden.
Bedanken möchten wir uns auch bei Martin Micheli dem Inhaber des Restaurants für die Zurverfügungstellung der Räumlichkeiten.
Ein herzliches Dankeschön an Küchenchef Andreas Hernegger und seinem Team, die gemeinsam alle Berufskolleg/innen in ihrem Reich verwöhnten.
KM Karl Volgger/sd