SKV Fachzeitschrift Nr. 1

Der neue HGV-Präsident Klaus Berger über Generationenwechsel, Gastfreundschaft und die Zukunft der Südtiroler Gastronomie Der neue HGV- Präsident Klaus Berger – FOTO: HGV Was hat Sie motiviert, das Amt des HGV-Präsidenten zu übernehmen? Ich gestalte gerne aktiv mit. Als Gastwirt, natürlich im HGV, aber auch in der Bozner Kurverwaltung. Das Hotel- ...

Wie Köchinnem und Köche die Balance zwischen Wohlfühl-Essen, Funktionalität und kreativen Geschmackserlebnissen nutzen, um unvergessliche Menüs zu kreieren. Im Jahr 2026 werden Food-Trends geprägt durch das Gleichgewicht der Verbraucherwünsche: Gesundheit und Wellness, Wohlfühl-Essen und Genuss sowie Nachhaltigkeit und ethisches Handeln. Gleichzeitig ...

Mit dem neuen Qualitätszeichen Südtirol erhalten Köchinnen und Köche regionales Geflügel mit garantiert hoher Qualität, artgerechter Haltung und besten Tierwohl-Standards – ideal für eine hochwertige, transparente Küche. FOTO: © IDM / Alex Filz, © IDM / Armin Huber, © HGV Seit Juli 2025 darf Geflügelfleisch ...

Ein Meister der leisen Töne mit großer Strahlkraft Peter Girtler – FOTO: © Gault&Millau / Barbara Eidler - Ster Wenn von kulinarischer Exzellenz in Südtirol die Rede ist, fällt ein Name immer wieder ganz vorne: Peter Girtler. Nun hat ihn Gault&Millau mit einer der bedeutendsten Ehrungen ausgezeichnet – dem Titel „Koch des Jahres 2026“. ...

Das Portrait einer jungen Köchin, die in der Küche Freiheit findet und mit ihrer Leidenschaft ein Stück Heimat auf den Teller bringt. Nadja Habicher – FOTO: Annalena Psenner NADJA HABICHER Jahrgang 2005 Herkunft St. Valentin auf der Haide Im KURZPORTRAIT Lebensmotto? Think positiv Lieblingsort? „Drhoam“ St. Valentin auf der Haide im Vinschgau Aktueller Posten? ...

Ein starkes Zeichen für die Zukunft der Küche Die jungen Köchinnen und Köche, mit ihrem Diplom – FOTO: BZ Emma Hellenstainer Mit großer Wertschätzung und sichtbarem Stolz wurden am 19. November am Berufsbildungszentrum Emma Hellenstainer insgesamt 93 Lehrlinge ausgebildeter Fachrichtungen in Küche, Service, Konditorei, Bäckerei und Metzgerei ...

Eine persönliche Rückschau aus Sicht einer Südtiroler Teilnehmerin Sauerteigbrotworkshop mit Thomas Nussbaumer – FOTO: Mäx Känzig / allkind Als ich mich gemeinsam mit rund 60 weiteren Jungköchinnen und Jungköchen aus Südtirol auf den Weg nach Rankweil machte, wusste ich, dass uns ein intensives Wochenende bevorstand – aber dass ...

Einen gastronomischen Betrieb in Südtirol eröffnen. Was Gründer jetzt wirklich wissen müssen FOTO: Pixabay Die Gastronomieszene in Südtirol bleibt lebendig und innovativ. Immer mehr Köchinnen, Köche und Quereinsteiger träumen davon, ihr eigenes Restaurant, Café oder Bistro zu eröffnen. Doch der Weg von der Idee zum fertigen Betrieb ...

Gastronomie, Hotellerie und Produzenten vernetzen sich im Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung FOTO: HGV Im November öffnete das Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung seine Türen für die zweite Auflage von „Gustoso“, der Fachveranstaltung für regionale Lebensmittel. Zahlreiche Gastronomiebetriebe und Hoteliers nutzten ...

SKV-Präsident KM Patrick Jageregger betont Zusammenhalt, Kreativität und Nachwuchsförderung unter dem Motto „WIR“. KM Patrick Jageregger SKV-Präsident – FOTO: Fabian Putzer Bei der 54. Mitgliederversammlung des Südtiroler Köcheverbandes – SKV richtete SKV-Präsident KM Patrick Jageregger das Wort an die Mitglieder. Unter dem ...