Regionalität ist für uns von zentraler Bedeutung. Alle unsere Mitarbeiter:innen stammen aus Aldein und Umgebung. Dies stärkt nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern fördert auch die Verbindung zur Umwelt. Unsere biologische Anbauweise verzichtet auf Spritzmittel. Wir setzen nebenbei auf ökologische Verpackungen, indem wir Plastik vermeiden und stattdessen Karton verwenden. Dies führt zu einer ausgezeichneten Ökobilanz, da alle unsere Rohstoffe direkt aus der Natur stammen.

Partnerschaften sind für uns grundlegend. Wir verkaufen unsere biozertifizierten Produkte frisch und arbeiten eng mit lokalen Unternehmen zusammen. Sowohl kleinere als auch große Abnehmer wie Gastrofresh, Wörndle, Despar und Biokistl sind uns wichtig. Diese Kooperationen sind nicht nur vorteilhaft für unseren Vertrieb, sondern stärken auch das Gemeinschaftsgefühl im Land.

Wir bieten zu 98 Prozent frische Pilze an, während wir die restlichen in Essig einlegen oder in getrockneter Form verkaufen. Für die Zukunft denken wir über die Einführung von fermentierten Pilzprodukten nach, möglicherweise in Zusammenarbeit mit einem Partner. Somit ergeben sich vielfältige Möglichkeiten.

Absolut! Pilze verfügen bereits über einen ausgeprägten Geschmack und lassen sich wunderbar in verschiedenen Gerichten einsetzen. Ein einfacher, aber köstlicher Tipp von uns: Die Pilze aufschneiden, anbraten und mit unterschiedlichen Gewürzen verfeinern, bevor man sie auf geröstetem Brot serviert. Das ist schnell zubereitet und sicherlich ein Highlight für alle!

Um die Frische von Pilzen zu bewahren, sollten Verbraucher einige wichtige Tipps beachten. Im Kühlschrank bleiben unsere frischen Pilze in der Regel mindestens eine Woche lang genießbar. Besonders bei gekauften Pilzen aus dem Supermarkt ist es aber ratsam, diese so schnell wie möglich zu verarbeiten, da der genaue Transportweg oft unbekannt ist.
Ein effektiver Tipp zur langfristigen Lagerung ist das Blanchieren der Pilze. Nach dem Blanchieren können sie in einem luftdichten Beutel eingefroren werden, was ihre Haltbarkeit erheblich verlängert und gleichzeitig die Nährstoffe bewahrt.

Ja, definitiv! Die wachsende Nachfrage nach veganen und glutenfreien Produkten spricht für sich. Pilze können Fleisch ersetzen und sind ideal für Vegetarier und Veganer. Aber auch für alle anderen bieten sie einen einzigartigen Geschmack und wertvolle Nährstoffe. Besonders bei Grillfesten sind sie eine hervorragende Beilage.

Wir möchten das Image und die Bekanntheit von Pilzen weiter steigern und streben Kooperationen mit Köchinnen und Köchen an. Obwohl wir bereits viel in Südtirol abdecken, wollen wir unsere Produktpalette erweitern. Besonders stolz sind wir auf unseren neuen Pilz „Lion’s Mane – Löwenmähne“, der nicht nur köstlich ist, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet, wie die Verbesserung kognitiver Fähigkeiten und die Stärkung des Immunsystems. Dieser Pilz hat das Potenzial, als Nahrungsergänzungsmittel eine wichtige Rolle zu spielen. Überdies zeigen aktuelle Forschungen, dass bestimmte Pilze, insbesondere eben unser Lion's Mane, vielversprechende Eigenschaften als natürliche Antidepressiva aufweisen, die bei der Behandlung von Stimmungsschwankungen und Depressionen unterstützend wirken können.