Thema
DEGUST: 30 Jahre kulinarische Meisterwerke
Die einzigartige Fusion von Tradition und Innovation
Hinter den Mauern eines Bunkers: Hansi Baumgartner revolutioniert die Welt des Käse-Affinierens
Im Jahr 1994 erblickte DEGUST das Licht der Welt – nicht einfach nur ein Unternehmen, das Käse verkauft, sondern eine kulinarische Leidenschaft, die sich der Wiederentdeckung, Auswahl und Veredelung von Nischenprodukten kleiner Käsereien verschrieben hat. Das Herzstück von DEGUST sind Produkte von höchster Qualität und herausragenden organoleptischen Eigenschaften, die die kulinarische Welt des Unternehmens prägen.
Hansi Baumgartner mit Gattin Edith – FOTO: Arnold Ritter
Der kreative Kopf und Gründer von DEGUST, Hansi Baumgartner, hat seine langjährige Erfahrung und kulinarische Raffinesse in die Kunst der Veredelung eingebracht. Diese Vereinigung von Tradition und Innovation führte zu einer einzigartigen Fusion, bei der begehrte Zutaten zu Käse kombiniert und innovative Veredelungstechniken entwickelt wurden. Das Resultat: nicht nur auf traditionellen Methoden basierende, sondern auch avantgardistische und geschmacklich bahnbrechende Kreationen.
In den letzten 30 Jahren haben Hansi und seine Frau Edith nicht nur die Käsesorten verfeinert, sondern auch ihre eigenen Kompetenzen stetig entwickelt. Mit Entschlossenheit und der Unterstützung von leidenschaftlichen Mitarbeitern hat sich DEGUST zu einem Vorreiter der Branche entwickelt, der wie eine große Familie agiert.
Für den kreativen Affineur Hansi Baumgartner haben kompromisslos hohe Qualität und hervorragende organoleptische Eigenschaften oberste Priorität. Durch das Affinieren entstehen neue geschmackliche Komponenten mit Hansis persönlicher Handschrift. Die edlen Sinneskreationen reifen in einem riesigen Bunker, den Mussolini kurz vor Beginn des Zweiten Weltkriegs in den Bergen nordwestlich von Brixen bauen ließ. Etwa 5.000 Käselaibe lagern hier auf ausgesuchten Hölzern, werden sorgfältig behandelt und entwickeln weitere Geschmacksnuancen, bevor sie Käseliebhaber:innen in ganz Europa mit unnachahmlichen Gaumenfreuden verwöhnen.
Die Suche nach schwer auffindbaren Einzelstücken ist eine DEGUST-Spezialität. Hansi Baumgartner spürt außergewöhnliche Käseexemplare auf und pflegt sie nach einer rigorosen Selektion. Dabei bevorzugt er Käsesorten, die aus Rohmilch oder Milch von frei weidenden Almtieren hergestellt werden. Die Handarbeit, angefangen bei der Produktion bis zum Veredeln, garantiert einen Käse von herausragender Qualität.
In einem exklusiven Interview gibt Hansi Baumgartner persönliche Einblicke in seine Leidenschaft für Käse und die Herausforderungen der Affinierung. Erfahren Sie, wie die Geschmacksexplosionen von DEGUST durch 30 Jahre Hingabe, Leidenschaft und Innovation geformt wurden. Denn für Hansi Baumgartner und DEGUST kennt die Leidenschaft für Geschmack keine Grenzen.
pj
Für den kreativen Affineur Hansi Baumgartner haben kompromisslos hohe Qualität und hervorragende organoleptische Eigenschaften oberste Priorität. Durch das Affinieren entstehen neue geschmackliche Komponenten mit Hansis persönlicher Handschrift. Die edlen Sinneskreationen reifen in einem riesigen Bunker, den Mussolini kurz vor Beginn des Zweiten Weltkriegs in den Bergen nordwestlich von Brixen bauen ließ. Etwa 5.000 Käselaibe lagern hier auf ausgesuchten Hölzern, werden sorgfältig behandelt und entwickeln weitere Geschmacksnuancen, bevor sie Käseliebhaber:innen in ganz Europa mit unnachahmlichen Gaumenfreuden verwöhnen.
Die Suche nach schwer auffindbaren Einzelstücken ist eine DEGUST-Spezialität. Hansi Baumgartner spürt außergewöhnliche Käseexemplare auf und pflegt sie nach einer rigorosen Selektion. Dabei bevorzugt er Käsesorten, die aus Rohmilch oder Milch von frei weidenden Almtieren hergestellt werden. Die Handarbeit, angefangen bei der Produktion bis zum Veredeln, garantiert einen Käse von herausragender Qualität.
In einem exklusiven Interview gibt Hansi Baumgartner persönliche Einblicke in seine Leidenschaft für Käse und die Herausforderungen der Affinierung. Erfahren Sie, wie die Geschmacksexplosionen von DEGUST durch 30 Jahre Hingabe, Leidenschaft und Innovation geformt wurden. Denn für Hansi Baumgartner und DEGUST kennt die Leidenschaft für Geschmack keine Grenzen.
pj