Szene
Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran

Erfolgreicher Lehrgang zum/zur Diplomierten Diätkoch/Diätköchin

Die Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran ist seit vielen Jahren das Kompetenzzentrum für Ernährung und Diätetik. Dort wird bereits seit mehr als 20 Jahren sehr erfolgreich diese Ausbildung abgehalten.
Von links nach rechts: DDK Lukas Oberhofer, DDK Liuba Comploi, Gertrud Crazzolara, DDK Erwin Trienbacher, DDK Melanie Hofer, DDK Matthias Hell, DDK Viktoria Frener, DDK Daniel Theiner, DDK Ulrike Larcher, Koordinator und Referent KM Andreas Köhne – FOTO: Andreas Köhne
Im Dezember 2023 fanden die letzten Diplomprüfungen zum/zur Diplomierten Diätkoch/Diätköchin statt, an denen neun junge diätetisch geschulte Köche und Köchinnen teilnahmen. Die Inhalte beschränkten sich nicht nur auf einfache, sondern vor allem auf kombinierte Diätformen. Zusätzlich wurden die verschiedenen Diätformen auf Erkrankungen von Organen angepasst. Neu aufgenommen wurden Foodmap, Kost bei Schluckbeschwerden und Demenzkranken. Die größte Herausforderung galt aber der praktischen Umsetzung. Es war notwendig, dass das erlernte Wissen richtig kombiniert wurde und dass die Gerichte, welche unterschiedliche Konsistenzen aufwiesen, kreativ, geschmacklich als auch optisch ansprechend auf den Tellern angerichtet wurden.
Ein großer Dank gilt allen Referentinnen und Referenten sowie Gertrud Duregger für ihre professionelle Unterstützung. Somit konnte wiederum ein Lehrgang erfolgreich abgewickelt werden.
KM Andreas Köhne
Verantwortlicher Koordinator der Diätausbildung im Auftrage der DGE

Nachlese

Abschied vom Meisterbäcker – Der Förderer der Kulinarik

Die Trauer sitzt tief. Der herausragende Ultner Bäckermeister, Richard Schwienbacher ist im Januar von uns gegangen. Sein Tod hinterlässt eine schmerzliche Lücke in unserer Gemeinschaft und in unseren Herzen.
Richard Schwienbacher war nicht nur ein Meister seines Handwerks, sondern auch eine außergewöhnliche Persönlichkeit. Sein Denken und Handeln zeugten von einem unermüdlichen Engagement und einer Leidenschaft für das Bäckerhandwerk. Als Förderer der Südtiroler Küche und des Südtiroler Köcheverbandes - SKV hat er sich einen festen Platz in unseren Herzen verdient. Der Südtiroler Köcheverband - SKV nimmt Abschied von einem Ehrenmitglied, einem Freund und einem großartigen Unterstützer. Richard Schwienbacher wird nicht nur als Bäcker, sondern auch als Mensch schmerzlich vermisst werden. Seine Hingabe und seine kreativen Ideen werden in unserer Gemeinschaft und darüber hinaus weiterleben.
In dieser schweren Zeit sind unsere Gedanken bei seiner Familie und seinen Freunden. Möge Richard Schwienbacher in Frieden ruhen. Sein Erbe wird in den Köstlichkeiten, die er schuf, und in den Herzen derjenigen, die ihn kannten, weiterleben.
SKV-Redaktion / pj