Thema
Ein Geschmack von Südtirol in jedem Bissen

Die Kunst der Exzellenz

Ein Blick auf Südtiroler Qualitätsprodukte in der Gastronomie
FOTO: IDM / www.tramin.org
Südtirol ist nicht nur für seine atemberaubende, malerische Landschaft bekannt, sondern auch für seine hochwertigen Lebensmittel, die mit dem begehrten Südtiroler Qualitätszeichen ausgezeichnet sind. In diesem Jahr werden wir mit der SKV-Zeitung in die Welt dieser exquisiten Produkte eintauchen und erkunden, wie sie die kulinarische Szene prägen und die Kreativität in der Küche beflügeln.
„Südtiroler Qualitätszeichen – Garant für Authentizität“
Das Südtiroler Qualitätszeichen steht für höchste Standards in Bezug auf Herkunft, Produktion und Qualität. Es wird nur an Produkte vergeben, die strengen Kriterien gerecht werden und somit die Authentizität und Reinheit der Südtiroler Tradition bewahren. Ob handverlesene Äpfel aus sonnenverwöhnten Obstgärten oder erlesene Weine aus den terrassierten Weinbergen – jedes Produkt mit diesem Gütesiegel trägt die Essenz der Region in sich.
„Vielfalt auf dem Teller – Kulinarische Schätze aus Südtirol“
Die Palette der Südtiroler Qualitätsprodukte ist so vielfältig wie die Landschaft selbst. Von den würzigen Bergkäsen über die saftigen Äpfel bis hin zu den charaktervollen Weinen – Köchinnen und Köche haben die Möglichkeit, mit einer breiten Auswahl an erstklassigen Zutaten zu arbeiten. Die einzigartige Kombination von alpiner Tradition und mediterranem Flair spiegelt sich in jedem einzelnen Produkt wider und ermöglicht es Küchenchefs, ihren Gerichten eine unverkennbare Note zu verleihen.
Die enge Zusammenarbeit mit den lokalen Produzenten ist ein wesentlicher Bestandteil der Südtiroler Gastronomieszene. Köchinnen und Köche schätzen nicht nur die Qualität der Produkte, sondern auch die Beziehung zu den Menschen hinter den Erzeugnissen. Diese Kooperation schafft nicht nur Transparenz, sondern auch eine nachhaltige kulinarische Verbindung zwischen Produzenten und Küchen.
„Innovation durch Tradition – Kulinarische Kreativität in der Südtiroler Küche“
Die Verwendung von Produkten mit dem Südtiroler Qualitätszeichen ist nicht nur eine Hommage an die Tradition, sondern auch eine Inspirationsquelle für innovative Kochkunst. Köchinnen und Köche können ihrer Kreativität freien Lauf lassen und traditionelle Rezepte mit modernen Elementen verfeinern, wodurch Gerichte entstehen, die die Geschichte und die Zukunft Südtirols auf dem Teller vereinen.
Die Südtiroler Qualitätsprodukte sind nicht nur Zutaten in der Küche, sondern Botschafter einer Region, die stolz auf ihre kulinarische Vielfalt ist. Durch die Verwendung dieser Produkte können Köche ihren Gästen nicht nur exzellente Gerichte servieren, sondern auch die reiche Geschichte und die einzigartige Kultur Südtirols erlebbar machen. Es ist Zeit, die Türen zur Welt der Südtiroler Qualitätsprodukte zu öffnen und gemeinsam mit unseren Gästen eine unvergessliche kulinarische Reise zu erleben.
Im 40. Jubiläumsjahr der SKV-Zeitung richten wir unseren Fokus auf diese herausragenden Produkte, die als Jahresthema eine besondere Würdigung erfahren. In jeder Ausgabe präsentieren wir sorgfältig ausgewählte Exemplare und beleuchten sie eingehend. Dies geschieht mit dem Ziel, die facettenreiche kulinarische Landschaft Südtirols in all ihren Nuancen zu erforschen.
pj

Thema
Das Geheimnis des Dörrens

Südtiroler Trockenfrüchte in höchster Qualität

„Genuss fürs ganze Jahr: Gedörrte Früchte aus Südtirol speichern den Geschmack und die Inhaltsstoffe des Obstes auf natürliche Weise. Nach Erfüllung strenger Qualitätskriterien darf Südtiroler Trockenobst seit 2009 das Qualitätszeichen Südtirol tragen.“
FOTO: IDM / Armin Huber
Die Trockenfrüchte aus Südtirol repräsentieren eine einzigartige Verbindung von traditionellen Herstellungsmethoden und höchster Qualität. Der schonende und langsame Dörrprozess, der bei der Produktion angewendet wird, gewährleistet nicht nur die Erhaltung des Geschmacks, sondern auch aller wertvollen Inhaltsstoffe des Obstes auf natürliche Weise.
Ein wesentliches Merkmal dieser Trockenfrüchte ist die strikte Einhaltung qualitativer Standards. Zucker und andere Zusätze sind in der Produktion nicht zugelassen, lediglich die Verwendung von Ascorbinsäure ist erlaubt. Dieser Fokus auf Natürlichkeit und Reinheit hebt das Südtiroler Trockenobst von anderen Produkten ab.
Welche sind die wichtigsten Qualitätskriterien?
Anbau nach strengen Qualitätsvorgaben in der Region
Schonender und langsamer Dörrprozess
Zucker und andere Zusätze sind nicht zulässig, nur Ascorbinsäure ist erlaubt
Regelmäßige Kontrollen durch unabhängige Kontrollstellen
Die Palette an Trockenfrüchten aus Südtirol ist so vielfältig wie die Früchte, die im Sommer großzügig von den Feldern und Obstbäumen geerntet werden. Ob Apfelringe, Kakischeiben, Erdbeeren oder Trockenpflaumen – die Auswahl ist breit gefächert, wobei die getrockneten Äpfel den größten Anteil ausmachen.
Fakten
Zehn bis 30 Prozent Wasser hat Südtiroler Trockenobst noch. Vor dem Dörren beträgt der Wassergehalt von Obst mehr als 80 Prozent.
Fünfmal am Tag Obst zu essen empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung – auch in der kalten Jahreszeit.
Null Prozent Schwefel steckt in Trockenobst mit Südtiroler Qualitätszeichen.
Null Prozent Oberflächenbehandlung: Während manche Hersteller die Trockenfrüchte mit Ölen oder Wachsen behandeln, damit sie nicht verkleben, ist Südtiroler Trockenobst naturbelassen.
Die Trockenfrüchte aus Südtirol sind somit nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Ausdruck höchster Handwerkskunst und regionaler Qualität.
Hier sehen Sie ein Video „Gesunder Snack ohne Zusatzstoffe | Trockenobst aus Südtirol“ - youtu.be/dTRYpZs8Qlk
ml, pj