2002 Bozen (St. Justina)

Immer mit der Ruhe Überall, Hauptsache auf meinem Mountainbike Patissier, einmal pro Woche Commis bei den Hauptspeisen Meine Eltern, meine Schwester, meine Freundin und meine Kumpels Ein guter Teller Pasta Kochen ist für mich ein kreatives Ausleben meiner Ideen und meines Perfektionismus.

Ich war nicht immer so gelassen und offen für alles. Meine Schüchternheit und Schwierigkeit, aus meiner Komfortzone zu treten, standen mir oft im Weg. Doch dann entdeckte ich das Mountainbiken für mich. Diese Welt hat mich gelehrt, mit Selbstsicherheit Menschen entgegenzutreten und damit offen in die Welt zu gehen. Das war der Grundbaustein meiner weiteren Wege und somit auch für die Zukunft in der Küche. Meine erste Arbeitserfahrung sammelte ich im Bistro „Gitzl“. Ganz zufällig wurde ich vom Kellner zum Gehilfen in der Küche. Ab diesem Moment wurden meine Begeisterung und Leidenschaft erweckt. Ich begann, mich zu Hause auszutoben. Bald informierte ich mich über eine Kochausbildung. Nach meiner Matura besuchte ich somit die Berufsschule „Emma Hellenstainer“. Meine Lehre absolvierte ich größtenteils in der Adler Lodge auf dem Ritten. Beendet habe ich sie jedoch bei meinem Onkel im Hotel/Restaurant „Feichter“ in Bozen. Nach eineinhalb Jahren durfte ich die Gesellenprüfung ablegen und war bereit für meine kommende Zeit im Castel Fragsburg.
Für meine Zukunft wünsche ich mir, oder vielmehr ist es mein Ziel, Balance in die Kochwelt zu bringen, oder zumindest in meine. Als Koch investiert man viel Zeit, man bringt viele Opfer: Freizeit, Zeit für sich, Zeit mit den Liebsten. Doch wenn man beides nicht aufgeben möchte, muss man einen Weg finden, sie zu vereinen. So wie mein Onkel. Er ist mein größtes Vorbild, was die Balance im Leben angeht. Er vereint seine Berufung mit Familie, Zeit für die Arbeit mit Zeit für die Liebsten und Hobbys außerhalb der Berufswelt. Und somit vertraue ich darauf, dass mein Wille mein Weg ist und mein Selbstvertrauen diesen Weg zu gehen, mich zum Ziel bringen wird. Peter ist ein junger Mann mit einer sehr positiven Grundeinstellung. Diese lebensfrohe Art gibt er auch an sein Team weiter. Seine überdurchschnittliche Belastbarkeit und der unbedingte Wille, jeden Tag beste Ergebnisse (am Teller) zu erzielen, hat Peter wohl noch von seiner vorherigen Erfahrung als Profisportler mitgebracht. Er liefert außerdem ein großes Verständnis im Umgang mit Lebensmitteln und in der Anwendung von Techniken, ist stets motiviert und wissbegierig. Kurzum, ein großes Talent. Das Relais & Châteaux Castel Fragsburg liegt auf einem privaten Hügel hoch über der Stadt Meran. Das exklusive Fünf-Sterne-Hotel thront hier seit dem 17. Jahrhundert und liegt gleich unterhalb der eigenen mittelalterlichen Burg. Die Fragsburg verfügt über insgesamt nur 20 einzigartige Suiten für bis zu 50 Gäste aus aller Welt.
Die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche, welche vom Sarner Küchenchef Egon Heiss geführt wird, setzt auf Regionalität, Qualität, Gesundheit und exzellenten Service. Im alchemistischen Heilspa, dem ersten seiner Art auf der Welt, verwöhnt die Fragsburg mit einzigartigen Anwendungen und hausgemachten Produkten.
Mein Lieblingsrezept finden Sie auf der Webseite des SKV skv.org/liste-rezepte/