Seit Beginn des Schuljahrs hatten die Schülerinnen in enger Zusammenarbeit mit Stefan Gruber von Alpe Pragas versucht, ein eigenes fermentiertes Getränk zu kreieren. Herausgekommen ist dabei – nach unzählbaren Versuchen – ein pink-lilafarbenes Produkt, bestehend aus Roter Bete und Apfel: Regiboo. Der Geschmack ist durch die Rote Bete aromatisch und hat auch eine leicht erdige Note. Der Apfel verleiht dem Regiboo die nötige Süße.
Regioboo zeichnet sich unter anderem auch durch die gesundheitsfördernde Wirkung aus. Diese wird durch das Fermentieren in Form von Milchsäurebakterien und wichtige Nährstoffe erzielt. Die Mikroorganismen helfen dabei, das Immunsystem zu stärken. Da immer mehr Menschen ein gesundheitsbewusstes Leben führen wollen, haben es sich die vier Schülerinnen zum Ziel gesetzt, ein für jeden zugängliches Produkt mit regionalen Zutaten zu kreieren, was vorzüglich gelungen ist.
Ailin, Lena, Magdalena und Marion kombinierten die Verkostung des Regiboo, dem regionalen „Immunbooster“, mit einem Lehrvortrag von Andrea Irsara. Der Küchenexperte gab wichtige Informationen zur Fermentation und sprach über seine Erfahrungen, die er in der Küche im Bereich der Fermentation gesammelt hat. Bei der Verkostung konnten die vielen Gäste sowohl das pure Getränk als auch eine Kombination mit Südtiroler Apfelsaft genießen.
Für die Leser:innen der SKV-Fachzeitschrift stellt die Projektgruppe das Rezept digital zur Verfügung.