Events
Bio*Beef Südtirol

Die LBS Hellenstainer organisiert Verkostungsevent

Das Bio*Beef Südtirol findet man auf 1.130 m Meereshöhe. Die Jungrinder werden ausschließlich biologisch gefüttert, sind neun bis zwölf Monate alt, das Fleisch ist reich an intramuskulärem Fett, sehr zart, reich an Omega-3-Fettsäuren und hat ein ideales Safthaltevermögen.
Wo:
Villnöss, am Hof von Paul und Georg Profanter
Wann:
Mittwoch 10. Mai, 2023 von 10.30 bis 14.30 Uhr
Wer:
LBS Emma Hellenstainer, die Schüler:innen der 2 A FS und die Lehrkräfte Stefan Bacher und KM Stephan von Zallinger Stillendorf
Anmeldung und alle wichtigen Infos:
p.i.profanter@gmail.com oder info@biobeef.it
Anmeldeschluss:
3. Mai 2023
Bio*Beef-Jungtiere auf der Weide
Bio*Beef-Schulter als Gulasch mit Kartoffelpüree
Ein wichtiger Teil dieses Verkostungsevents ist eine gemeinsame Hofführung mit Paul und Georg Profanter. Im Anschluss folgt eine Degustation vom Bio*Beef Südtirol. Kulinarisch verwöhnt werden hier die Teilnehmer:innen von den Schüler:innen der 2. Klasse A Fachschule Kochen der Emma Hellenstainer mit ihren Fachlehrkräften KM Stefan Bacher und KM Stephan von Zallinger Stillendorf.
Folgende Köstlichkeiten werden serviert:
Feinwürziges Tatar aus der Nuss geschnitten auf Vinschgerlbrot
Jungrind-Gulasch von der „Emma-Schulter“ mit Ur-Polenta aus Teis/Villnöss
Ein paar Tranchen von dem saftigen Schoße vom Grill mit Gewürzen aus dem Fair-Trade-Handel
Zum kulinarischen Abschluss: heimischer Apfelstrudel mit Schnapserl
Dazu serviert wird ein „Gassl Bräu“ und eine Weinrarität vom „Santer Hof“. Das Event ist eine Veranstaltung von Paul und Georg Profanter, der Emma Hellenstainer und Bio*Beef Südtirol. Die Kosten pro Person betragen 57 Euro.
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Nachlese
SKV-Ehrenmitglied

Dr. Franz Spögler †

Unmittelbar vor Redaktionsschluss ist SKV-Ehrenmitglied Dr. Franz Spögler verstorben. Südtirols erster Landesrat für Fremdenverkehr hat die Entwicklung im Tourismus bis hin zum Aufbau des Südtiroler Köcheverbandes ganz entscheidend geprägt.
Besondere Sensibilität hat er beim Aufbau und bei der Institutionalisierung des Südtiroler Köcheverbandes – SKV geleistet. Dafür gebührt ihm und der Familie großer Respekt und Anerkennung. Damit hat der SKV mit Dr. Franz Spögler und Dr. Leo Lampacher innerhalb weniger Monate zwei Ehrenmitglieder und sehr verdiente Persönlichkeiten verloren.
Der Präsident KM Patrick Jageregger, das Präsidium, der Landesvorstand, der Geschäftsführer Reiner Münnich und der Bezirksobmann Philipp Hafner drücken der Familie auch im Namen der ehemaligen Präsidenten Hans Siessl , KM Josef Nussbaumer und KM Reinhard Steger ihr tief empfundenes Beileid und Mitgefühl aus.
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