Aktuell
Ankündigung Fachtagung 9. Mai 2023
COOLinaria
Christoph Bickel, Vier-Hauben Restaurant Oniriq in Innsbruck
Wo:
Gustelier,Schlachthofstraße 59, Bozen
Termin:
Dienstag, 9. Mai 2023
Zeit:
09.00 bis 13.00 Uhr mit Workshops: 14.00 bis 17.00 Uhr
COOLinaria ist die neue Fachtagung für Küche und Gastronomie des Gustelier in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband - SKV und stellt sich ab jetzt jährlich den Herausforderungen der Branche. Die Teilnehmenden erwarten spannende Vortragende, praxisnahe Workshops, Zeit zum genussvollen Verkosten und zum Austausch mit Berufskolleg:innen.
Fixieren Sie bereits jetzt diesen Termin für diesen ganz besonderen Branchen-Treff. Preisvorteile für SKV-Mitglieder.
Das detailierte Programm finden Sie: skv.org/coolinaria-die-zukunft-der-gastronomie/
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Food-Trends
Aber was wird zukünftig in der Gastronomie serviert: Wird sie fleischlos unsere Küche? Weil wir uns die Produktion von Fleisch klimatechnisch gar nicht mehr leisten können? Oder wird es zukünftig kosteneffizient und klimaschonend aus Stammzellen im Labor gezüchtet? Wohin sich die Produktion der Lebensmittel und die Sehnsüchte der Gäste entwickeln, diskutieren wir mit den Vortragenden. Zwei sehr unterschiedliche Restaurantkonzepte aus Österreich sowie aus Deutschland zeigen auf, welche Rolle Regionalität und vegetarische Speisen in der Sterne-Küche spielen und wie effizient Technik die Arbeit in der Küche unterstützen kann.
Kommunikation
Die Follower von Köchinnen und Köchen sehen das Gericht meist schon auf den Social-Media-Kanälen, bevor es der Gast selbst überhaupt gekostet hat. Was die neuen Kommunikationsformen für Herausforderungen, aber auch Chancen bringen, auch darum geht es bei der Fachtagung Gastronomie.
Fachkräfte
Die Frage, was wir zukünftig kochen, hängt enger denn je mit der Frage zusammen, wer denn zukünftig in Küche und Service arbeitet – und wie. Denn der Arbeitsmarkt bleibt angespannt und anders, wie wir ihn einst kannten. Welche Rolle hier der Betrieb selbst spielt und ob der Einsatz von Robotern eine wirkliche Alternative darstellen, wird heiß diskutiert.Fixieren Sie bereits jetzt diesen Termin für diesen ganz besonderen Branchen-Treff. Preisvorteile für SKV-Mitglieder.
Das detailierte Programm finden Sie: skv.org/coolinaria-die-zukunft-der-gastronomie/
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