Thema
KM Markus Josef Steger
Mit Margarete im magischen Dreieck
Vegan. Tempura vom Terlaner Spargel Margarete
Markus Josef Steger, Küchenmeister und Lehrkraft für Kochen an der LBS Savoy, wohnt und lebt mit seiner Familie direkt im magischen Dreieck des Terlaner Spargels. Er hat sich spontan bereit erklärt, anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Terlaner Spargelzeit ein kreatives und innovatives Rezept für die Leserinnen und Leser der neuen Fachzeitschrift Südtiroler Köche zu kreieren und dieses zur Verfügung zu stellen. Seine Vision dazu: „Ich möchte anlässlich dieses runden Geburtstages einen kreativen Beitrag für die progressive Südtiroler Küche leisten und die Südtiroler Köchinnen, Köche und Gastronomen dazu animieren, all ihre Kreativität auszupacken, um Einheimische und Gäste mit Gerichten rund um den Terlaner Spargel Margarete zu begeistern.”
Markus Josef Steger im Kurzportrait
Dein Geburtsjahr?
1977 – als die Welt noch in Ordnung war.
Dein Lieblingsgemüse?
Terlaner Spargel Margarete und die Karotte.
Deine Lieblingsfarbe?
Orange und Schwarz.
Deine Lieblingsfrucht?
Vinschger Marille von meinem eigenen Baum im Garten.
Deine Lieblingsmenschen?
Meine Frau Natascha, insra Buibm Josef und Jakob, meine Eltern und logisch auch die Fachgruppe Kochen des Savoy.
Deine Lieblingsgewürze?
Gelbwurz und Koriander.
Deine Lieblingsfische?
Saibling, Drachenkopf und Bottarga di muggine (Meeräsche).
Deine Lieblingsschüler:innen?
Die Schüler:innen der Hotelfachschule 2. Hofa A und die Kochlehrlinge der LBS Savoy.
Deine Lieblingskleidung?
Die Kochkleidung: Ich fühle mit damit einfach pudelwohl.
Dein Lieblingsort?
Das magische Dreieck und meine Heimatdorf Mühlen in Taufers.
Deine Lieblingsschule?
Die LBS Savoy in Meran. Der Platz meines Schaffens und der Ort, an dem ich mich kreativ, innovativ und mit großer Freude ausleben kann.
Deine Lieblingsbeschäftigung?
Kochen und Lehren, Chillen und Grillen.
Dein Lieblingsgericht 2023 rund um den Terlaner Spargel Margarete?
Spargel im Kurkumatempura/ Avocadomayonnaise / ein veganes und weltoffenes Gericht.Wo finden die Leser:innen das Rezept?
Auf www.skv.org
Ein Rezept dazu finden Sie auf der Webseite des SKV
Die Redaktion
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