SKV Fachzeitschrift Nr. 3

Eine kulinarische Liebesgeschichte, eine Culinary Lovestory, stellt der 50. Geburtstag des SKV dar. Wenn auch Corona nicht die Voraussetzungen schafft, um diesen so wichtigen runden Geburtstag zu feiern, umso wichtiger ist es, dass dieser Anlass in den SKV-Medien kommuniziert wird. Wichtige Pioniere des SKV 1979, Südtirol Wochen im Hotel Ambassador in Hamburg Am 2. März 1971 haben führende ...

Offener Brief des SKV an Politik, Gewerkschaften, Medien, Handelskammer und ... Die Situation ist für die Südtiroler Köchinnen und Köche im Gastgewerbe wahrlich dramatisch. Wir müssen auf diese nun so dramatische Situation für die Südtiroler Köchinnen und Köche hinweisen. Und damit für jenen Berufszweig, der die Genusskompetenz ...

Geehrte Mitglieder, die neue Mitgliedskarte vermittelt ein Gefühl, Emotionen, sie ist nachhaltiger, sie soll Sympathien vermitteln. Anlässlich der 50 Jahre SKV hat der Landesvorstand die Entscheidung getroffen, eine neue Form der Member Card aufzulegen. Ausgelöst durch den Greta-Effekt wurde die langjährige Hartplastikkarte 2019 und 2020 von vielen Mitglieder teils scharf ...

Südtirols Köche haben einen eigenen Verband. Die notarielle Gründung fand zu Monatsbeginn im Restaurant „Andrea“ in Meran statt. Die Gründungsmitglieder des Südtiroler Köcheverbandes, die die Gründungsstatuten unterzeichnet haben. Original in Reihenfolge gelistet: Johann Palfrader, Andreas Hellrigl, Anselmo Chizzali, Ernst Staffler, Josef ...

Präsident Reinhard Steger hat kürzlich im Hotel Greif in Bozen offiziell die Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille an Familie Hellrigl und hier stellvertretend an Frau Monika Hellrigl, die Tochter von Gründungspräsident Andreas Hellrigl, überreicht. Präsident Reinhard Steger überreicht Monika Hellrigl die Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille Für besondere ...

Jeden Montag, noch bevor es draußen hell wird, herrscht in der kleinen Metzgerei von Stefan Schlüchter Betrieb. Drinnen brennt das Licht. Schlüchter und seine langjährigen Mitarbeiter arbeiten ruhig und konzentriert. Es fällt kein lautes Wort. Niemand hetzt. Wenn am Montagmorgen in Dürrenroth geschlachtet wird, ist das professionelle und routinierte Arbeit. ...

Die Redaktion hat zum Thema mit Alexander Scherlin, einem jungen, sehr engagieren Grödner Koch, ein Kurzinterview geführt. Höchst stimmig und interessant war hier die Erkenntnis, dass Alexander das Kochen als eine kulinarische Lovestory bezeichnet, die ihn persönlich ungemein motiviert. Alexander Scherlin Jahrgang? 1998 Ihr Lebensmotto? Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ...

Rezept 4 Personen Gebrannte Jakobsmuscheln - FOTO: Uwe Spörl Zutaten: Karotten geschmort 4 kleine weiße Karotten 4 kleine gelbe Karotten 4 kleine orange Karotten Olivenöl Schwarzer Pfeffer Salz Zubereitung Die Karotten mit der Schale gut waschen, halbieren und würzen. Danach auf ein Blech geben und im Ofen bei 140 Grad schmoren, bis sie leicht Farbe bekommen und gar sind. ...

Als Gewinner des Kochwettbewerbs 2019 «La Cuisine des Jeunes» von «Schweizer Fleisch» versteht es Lars Spiess, ein Thema kulinarisch umzusetzen. Viermal kocht er für «Messer & Gabel». Diesmal lautet das Motto: Aus dem Wald. Lars ist einer jener Glücklichen, die ihre Berufung kennen. Bereits als 10-Jähriger wusste er, dass er einmal Koch ...

Tee erwärmt im Winter und erfrischt im Sommer, zudem hat er meist eine heilende Wirkung. Grund genug verschiedene Teekräuter im eigenen Garten oder auf dem Balkon anzubauen. Für den Tee können je nach Pflanzenartdie Blätter, die Blüten oder die Früchte – frisch oder getrocknet– verwendet werden. - FOTO: shutterstock Die Welt der Teekräuter, ...