SKV Fachzeitschrift Nr. 1

Der Südtiroler Köcheverband gratuliert Herbert Hintner zu diesem großartigen Erfolg. Herbert Hintner hält im wunderbaren kulinarischen Zusammenspiel mit seiner Gattin Margot, seit 25 Jahren den hoch begehrten Michelin-Stern. Somit ist er in Südtirol Rekordhalter, denn niemand vor ihm, hat über so viele Jahre den Michelin Stern führen können. ...

111 Jahre Hotel Waldhaus Sils Engadin Patrick & Claudio Dietrich, Direktion Waldhaus - Foto: Stefan Pielow Das Buch „111 Jahre Hotel Waldhaus Sils. Geschichte und Geschichten zu einem unvernünftigen Familientraum“ von Urs Kienberger wurde als besonderes kulturelles Highlight herausgegeben. Das 1908 eröffnete Fünf-Sterne-Haus wird heute in fünfter Generation ...

51 Fachkräfte in 19 Berufen dürfen sich seit Kurzem „Meister“ nennen. Im NOI Techpark ist ihnen ihr Abschlussdiplom verliehen worden: der Meisterbrief aus Handwerk und Gastgewerbe. SKV-Präsident Reinhard Steger, KM Martin Leitner, KM Joachim Niedrist, KM Stefan Hilber, Kommissionsmitglied Egon Heiss und Amtsdirektorin Cäcillia Baumgartner (v.l.) KM Marco Verginer ...

34 Haubenrestaurants, erstmals Bewertung mit 5 Hauben Südtirols Gastronomie ist weiter auf dem Höhenflug: Insgesamt 98 Punkte vergibt der renommierte Guide Gault&Millau 2020 an Restaurants im Lande, das sind 7 Punkte mehr als im vergangenen Jahr. Neu ist bei dieser Edition die Vergabe von 5 Hauben, mit denen das Restaurant St. Hubertus in St. Kassian mit Chef Norbert Niederkofler bedacht ...

Die Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran ist seit vielen Jahren das Kompetenzzentrum für Ernährung und Diätetik. Dort wird bereits seit über 20 Jahren sehr erfolgreich die Diätkochausbildung durchgeführt. Anerkannte Ärzte und Professoren referieren bei diesem Kurs. Im Dezember 2019 fanden die letzten Diplomprüfungen zum/zur Diätetisch ...

Schneeball Schneeball? Sofort drängen sich winterliche Bilder und Gefühle auf. Weiß und eisig. Ich spreche hier aber von einem wenig beachteten Strauch, der einen Namen trägt, der ihm eigentlich gar nicht gerecht wird – Gewöhnlicher Schneeball (Viburnum opulus). Rote Glasperlen im Schneeweiß der Berge Bis tief in den Winter trägt der Strauch ...

Im November lud die Brixner Landesberufsschule Emma Hellenstainer die Absolventen*innen der verschiedenen Bereiche zur feierlichen Verleihung der Abschlussdiplome ein. Um diesen wichtigen Moment so festlich wie möglich zu gestalten, wurden heuer erstmals zwei Termine organisiert: Am 12. November wurden die Absolventen*innen der dualen Ausbildung für ihre Leistungen gewürdigt. ...

7. Excellence Gourmetfestival 2019 Zum siebten Mal sorgten Spitzenköche der ersten Garde beim Excellence Gourmetfestival für ein Fest des guten Geschmacks. Die Zahl der Michelin-Sterne und Gault&Millau-Punkte und das außergewöhnliche Setting auf dem Excellence-Luxusliner auf dem Rhein sind weltweit einmalig. 2019 fanden sich neben Schweizer Top-Köchen prominente ...

Zahlreiche Mitglieder aus dem Vinschgau nahmen auch heuer wieder an der zweitägigen Studienfahrt des SKV-Bezirks Vinschgau teil, die uns nach Ingolstadt führte. Die Teilnehmer*innen der Studienfahrt Die erste Etappe bildete die Besichtigung des Audi-Forums. Dort erlebten wir die Marke mit den vier Ringen hautnah. Bei der Führung durch die Produktionshallen konnten wir schrittweise ...

Die Teilnehmer*innen des Köche-Meetings Die Honigbiene lebt bereits seit 40 Millionen Jahren auf der Erde. Sie ist nicht nur überlebenswichtig für Mensch und Natur, sondern auch ein sehr facettenreiches und faszinierendes Nutztier. Grund genug, um mit dem Imker und Bienenexperten Hubert Stillebacher einen genaueren Blick auf das Leben der Honigbienen zu werfen, und um uns zu fragen: ...