SKV Zeitung Nr. 7

Schnell hoch drei Drei-Sterne-Michelin-Koch Jan Hartwig / FOTO: Lukas Gasser Fotografie Er koche nicht besser als sein Vater, sagt Jan Hartwig - und sagt damit im Grunde alles über sich. Der Vater ist ein gelernter Koch, der mit der Mutter einen Waldgasthof in der Nähe von Braunschweig betreibt, sein Leben lang gutbürgerliches Essen auf den Tisch gebracht hat und dabei mit solcher ...

Firma Niederbacher Kaltern Paul Schöpfer, CEO von Niederbacher Gastrotec (Bildmitte) mit den Mitgliedern des erweiterten Landesausschusses Paul Schöpfer, CEO von Niederbacher Gastrotec und Hauptsponsor des Südtiroler Köcheverbandes hat die Mitglieder des erweiterten Landesausschusses kürzlich nach Kaltern eingeladen. Der Besuch im Hause Niederbacher Gastrotec, Südtirols ...

Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie Foto: Marco-Parisi Nachhaltigkeit - „das“ Reisemotiv von morgen? - Was hat Greta Thunberg mit Tourismus zu tun? Auf den ersten Blick nicht viel. Schon beim zweiten Blick aber wird klar, dass das Thema Nachhaltigkeit spätestens seit dem Phänomen Thunberg und den Fridays for Future den Status eines Megatrends erlangt hat - und ...

Das SKV setzt kulinarischen Impuls auf der Messe Hotel 2019 Mit dem Jahresmotto 2019, Balance der Kulinarik, der Sinne und der Schönheit - Südtirol spüren und genießen, setzt der SKV einen neuen kulinarischen Impuls für die Südtiroler Köchinnen, Köche und die gesamte Gastronomieszene. Der SKV setzt hiermit, wie auch in den vergangenen Jahren, ...

Prof. Primar a.D. Dr. med. Friedrich Oberhollenzer Prof. Primar a.D. Dr. med. Friedrich Oberhollenzer im Gespräch mit SKV-Präsident KM Reinhard Steger (r.) „Die Ausbildungen zum/-r Diätetisch geschulten Koch/Köchin DGE und zum/-r Diplomierten Diätkoch/-köchin sind Zukunftsinvestitionen in die eigene Person, in die Entwicklung des Kochberufs und in die ...

Die Palabirne aus Südtirol ist eine wohlschmeckende Sortenrarität aus dem Vinschgau. Sie ist unter folgenden bekannten Begriffen im Volksmund bekannt: Palabirne, Palabir, Pilli-Palli-Birne, Zuckerbirn, Plutzerbirne, Apothekerbeer, Graciolibirne, Pülibirne, Woschitzke... Einer der bekanntesten Anbauer im Land ist Walter Tschenett vom Tälerhof im Vinschgau. Er veredelt die ...

Zaubern Sie Ihren Gästen ein Lächeln ins Gesicht, indem Sie das Essen mit anmutigen Blüten bunt dekorieren. Eine blumige Garnierung passt zu allen Gelegenheiten, von Apero bis Dessert, vom schlichten Snack bis zum opulenten Buffet, in der bodenständig-traditionellen Küche bis zur höchsten Elite der Kochkunst. Stiefmütterchen und Hornveilchen drängen ...

Jugendkochwettbewerb in luftiger Höhe Das Küchenteam der Lackner Stubn mit Küchenchef Armin Gruber, Jessica Geiser, Stefanie Rieper, Antonia Stampfl und Davide Antochi (v.l.) Am Sonntag, 23. Juni stand auf der Schwemmalm im Ultental ein besonderes Kochevent auf dem Programm: „The Mountain Chef unplugged“. Patrick Schölzhorn Das Rezept für einen Wettbewerb ...

Projekt SKV & Tageszeitung Das easyKuchl-Team und weitere Young Chefs Lisi Lang Mit dem Projekt „easyKuchl“ hat es die schnelle, gesunde und einfache Küche in viele Südtiroler Haushalte geschafft. Die Gerichte sollen einfach und gesund sein, in der Küche nicht allzu viel Zeit beanspruchen und vor allem einfach nur schmecken. Mit dem Projekt „easyKuchl“ ...

Sterneküche unter Sternenhimmel von Herbert Hintner Herbert und Margot Hintner mit Team Die 16. Gastliche Tafel in den Gassen von St. Pauls Eppan war wiederum eine wunderbare Bühne der Gastronomie. An der über 100 Meter langen Tafel nahmen bei herrlichem Sommerwetter 334 Gäste aus Nah und Fern Platz und genossen ein exklusives Gourmetmenü unter der Leitung von Sternekoch ...