Menu festivo invernale
Cavolo rosso stufato
Ingredienti (per ca. 4 porzioni)
1 piccolo cavolo rosso (ca. 800 g)
1 mela piccola
1 cipolla
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto di mele o di vino rosso
150 ml di acqua o brodo vegetale
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
1 pizzico di sale
facoltativo: 50 ml di vino rosso o 1 cucchiaino di marmellata di mirtilli rossi
Preparazione
Pulire il cavolo, eliminare le foglie esterne, tagliarlo in quarti, togliere il torsolo e affettarlo finemente. Sbucciare la mela e grattugiarla, tritare la cipolla. Rosolare la cipolla in olio caldo, aggiungere mela e cavolo e far stufare qualche minuto. Sfumare con aceto e, se si desidera, vino rosso. Aggiungere acqua o brodo, zucchero, alloro, chiodi di garofano e sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 45–60 minuti, rimestando di tanto in tanto e aggiungendo liquido se necessario. Regolare di sapore e rimuovere le spezie. È ancora più buono dopo qualche ora di riposo.
Le ricette sono:
vegetariane – vegane – senza lattosio – senza colesterolo – povere di carboidrati – ricche di fibre – povere di grassi saturi – ricche di grassi insaturi
vegetariane – vegane – senza lattosio – senza colesterolo – povere di carboidrati – ricche di fibre – povere di grassi saturi – ricche di grassi insaturi