Menu festivo invernale
Vellutata di zucca e zenzero

Ingredienti
700 g di zucca Hokkaido (senza semi, con la buccia)
1 patata media
1 cipolla
1 pezzetto di zenzero fresco (2–3 cm, a seconda del grado di piccantezza desiderato)
1 cucchiaio di olio
ca. 700 ml di brodo vegetale
Sale, pepe
Facoltativo: noce moscata, curcuma, un po’ di succo di limone o aceto di mele
Per guarnire:
Semi di zucca tostati
Un filo di olio di semi di zucca o di buon olio d’oliva
Erbe fresche (prezzemolo, erba cipollina o coriandolo)
Preparazione
Tagliare a cubetti zucca e patata, tritare finemente cipolla e zenzero. Scaldare l’olio in una pentola, rosolare la cipolla fino a renderla trasparente e aggiungere lo zenzero, facendolo tostare solo per pochi secondi. Unire zucca e patata e far insaporire per 3–4 minuti. Sfumare con il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, finché le verdure saranno morbide. Frullare fino a ottenere una vellutata liscia. Se risulta troppo densa, aggiungere un po’ di brodo o acqua calda. Regolare di sale, pepe, noce moscata e un goccio di limone o aceto. Servire con semi di zucca, un filo d’olio ed erbe fresche.


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