Commento

Care lettrici, cari lettori,

Nicole Dominique Steiner
chirurgia laparoscopica mini-invasiva del pancreas, ricostruzioni di orecchie, naso e gola dall'approccio futuristico, medici attenti alla medicina quanto all’”humanitas”, certificazioni, un'azienda sanitaria moderna guidata da un ex-chirurgo e orientata al benessere dei pazienti, tinture di erbe che risollevano l'umore e disintossicano, gruppi di auto-aiuto, laboratori di scrittura, concerti, affiatamento, gite, pilates.... Tutto questo è necessario. E molto altro ancora. Per tornare in salute nel corpo e nella mente. Ritrovare se stessi. Per sconfiggere il cancro. I pazienti oncologici altoatesini possono contare su tutto questo.
L'ultimo numero de La Chance in questo 2022 è ancora una volta un caleidoscopio di argomenti, tutti direttamente o indirettamente legati al tema del cancro e del sostegno ai malati. Anche la fortuna fa la sua parte. La fortuna, cioè la chance di vivere in un ambiente in cui le cure migliori sono disponibili per tutti. La chance di essere supportati non solo dal punto di vista medico, ma anche sociale e umano da una rete. La chance di rivendicare il diritto alla qualità della vita.
L'anno si sta concludendo. È incredibile la rapidità con cui è passato. Non ha portato il sollievo sperato alla fine del 2021. Il Covid è ancora un problema, anche se il virus ha perso gran parte del suo carico di morte grazie alle vaccinazioni, ai nuovi trattamenti e alle mutazioni. Purtroppo sono arrivati nuovi orrori. Una guerra nel cuore dell'Europa, una conseguente e inaspettata crisi economica ed energetica, le conseguenze sempre più evidenti del cambiamento climatico. Non è facile rimanere ottimisti in questa situazione. Eppure, guardate al nuovo anno con fiducia. Godetevi la bellezza dell'inverno e il calore e l’affetto della famiglia e degli amici.
Buon Natale e buon inizio d'anno.
Nicole Dominique Steiner

Buono e sano con il dr. Michael Kob

Tavče Gravče –
Stufato di fagioli gratinato alla macedone

"Tavče Gravče" significa letteralmente "padella con fagioli" ed è considerato il piatto nazionale della Macedonia settentrionale. A causa del tempo di ammollo e di cottura dei fagioli, la preparazione richiede un po' più di tempo, ma il risultato è sorprendente!
Foto: Federica RunggerFotos: Othmar Seehauser
Ingredienti:


200 g di fagioli bianchi secchi
1½ cipolle
1 carota
½ peperone rosso
1 foglia di alloro
2 cucchiai di sale
½ cucchiaino di pepe
1½ cucchiaio di menta fresca tritata (facoltativo)
1 cucchiaio di paprika in polvere (dolce)
1 cucchiaio di farina
2 spicchi d'aglio
2 l di acqua (fredda)
Olio qb per friggere
2-3 peperoni secchi (facoltativo)
Preparazione:
1. Mettere a bagno i fagioli per una notte (o per 24 ore) in abbondante acqua fredda. Gettare via l'acqua di ammollo.
2. Sbucciare e tagliare a metà la cipolla, tagliare le carote e gli spicchi d'aglio. Tagliare il peperone in quarti e rimuovere i semi.
3. Mettere le verdure insieme ai fagioli e alla foglia di alloro in una pentola capiente e farle bollire in circa 2 litri di acqua fredda (non salata) per circa 1-2 ore (o finché i fagioli non saranno cotti).
4. Rimuovere i pezzi di peperone e di cipolla e metterli da parte. Aggiungere sale e pepe ai fagioli, condire a piacere e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Scolare l'acqua di cottura, ma conservarla.
5. Schiacciare con una forchetta i pezzi di cipolla e di peperone cotti e farli saltare in una piccola padella con un po' d'olio finché non diventano traslucidi. Spolverare con la farina. Aggiungere la paprica in polvere e mescolare bene in modo che non si formino grumi.
6. Mettere questo composto insieme ai fagioli in una pirofila (classicamente una pentola di terracotta), mescolare e versare l'acqua dei fagioli.
7. Decorare con i peperoni secchi e la menta e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (forno ventilato) per 20-30 minuti, finché non si formi una leggera crosticina in superficie.  
8. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
La ricetta è:
vegetariana, vegana,
senza colesterolo, senza lattosio, ricca di proteine, ricca di fibre, povera di grassi saturi. Per una versione senza glutine, sostituire la farina con farina di riso
o di grano saraceno.