Nell’ambito del progetto sono stati contattati diversi marchi della grande distribuzione. In molti hanno mostrato interesse e alla fine il progetto è iniziata lo scorso dicembre in quattro supermercati Poli, due a Bolzano, uno a Bressanone e uno a Merano, in ciascuno per due giorni consecutivi. L'idea è semplice: incoraggiare le persone a includere un totale di cinque porzioni di verdura e frutta nel proprio menù giornaliero. Una porzione, cioè una manciata, è la perfetta unità di misura individuale. A ciascuno la sua manciata personale. In ogni caso, è stato dimostrato che chi consuma ogni giorno questa quantità di frutta e verdura, cioè due porzioni di frutta e tre porzioni di verdura, cruda o cotta, può prevenire molte malattie.
In questi due giorni era stato allestito un apposito stand nei supermercati. Qui i clienti hanno potuto scegliere tra diverse razioni giornaliere già preconfezionate in sacchetti riutilizzabili e a prezzi ridotti per circa 850 g di frutta e verdura. Nelle borse hanno trovato, ad esempio, una pera, due mandarini, un finocchio e un cetriolo. O due mele, una carota, un porro e un cavolfiore. Oppure hanno potuto scegliere loro a piacere la loro razione giornaliera, aiutati da personale istruito per informare e indirizzare i clienti nella scelta.
Il Dr. Michael Kob, del Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica, che ha sviluppato e supervisionato il progetto assieme al Servizio Prevenzione, ha personalmente formato questi promotori in grado di spiegare il concetto del 5 a day. Anche alla fiera autunnale di Bolzano è stato allestito uno stand per promuovere la sana alimentazione.
L'iniziativa nei supermercati sarà ripresa in primavera. Il Servizio di Prevenzione e il Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica nel frattempo hanno anche pubblicato un opuscolo con molte informazioni su come alimentarsi in modo sano e responsabile, su quali sostanze nutritive contengono i vari tipi di frutta e verdura e con un calendario per poter scegliere la verdura e la frutta di stagione. Molto interessanti da leggere i tanti piccoli consigli pratici del genere “L’avresti immaginato?” Ad esempio, si può leggere che gli spinaci non sono una fonte così ricca di ferro, e che non è vero che non bisogna mai riscaldare questo ortaggio, a condizione che venga mantenuto fresco dopo il primo riscaldamento. Oppure che il frutto con la più alta concentrazione di vitamina C non è il limone, bensì il peperoncino. Addirittura cinque volte di più! O – fatto altrettanto interessante - che i fitoestrogeni contenuti nella soia non aumentano il rischio di cancro o di recidiva, ma che addirittura proteggano dal cancro…
Molto utili anche le proposte di menu giornalieri contenute nell’opuscolo, esempi concreti di come distribuire queste cinque porzioni nell’arco della giornata. Si trovano tre diverse varianti di colazione, pausa, pranzo, fine soggiorno, cena e tardivo. Una volta compreso il principio, non ci sono limiti alla fantasia e ognuno può personalizzare le proposte in linea con i propri gusti.
Gli ideatori hanno poi pensato anche a chi la verdura propria non la ama, proponendo dei modi di farla sparire tra i diversi ingredienti di un piatto! Ovviamente le proposte sono approssimative e non corrispondono all’esatta porzione individuale secondo la regola della manciata. L’esempio tipo prende infatti come media 80 g a porzione, corrispondenti per esempio ad una mela o sette fragole o venti lamponi o due fichi. Parlando delle verdure, una porzione corrisponde più o meno a otto fiori di cavolfiore, oppure due carciofini (tolto quello che non si mangia), mezzo peperone o cinque centimetri di cetriolo. Anche se le noci sono considerate come verdura, non sono considerate porzioni e possono essere consumate a piacimento in aggiunta. Le patate, invece, non vengono contate come verdura perché contengono molto amido. Un succo di frutta può sostituire al massimo una porzione di frutta al giorno, vanno però consumati con cautela perché contengono troppi zuccheri.

La partenza del progetto 5 a day nel mese di dicembre è stata sicuramente un successo. Già a mezzogiorno i supermercati hanno dovuto chiedere rifornimenti e nei due grandi punti vendita di Bolzano sono state vendute 300 porzioni, grosso modo la metà invece a Merano e Bressanone. La seconda giornata all’insegna del mangiare sano e bene, è stata organizzata a marzo, ne seguiranno altre. L'opuscolo può essere scaricato da Internet, www. sabes. it/gesundheitsvorsorge/ oppure può essere richiesto direttamente presso le segreterie dei due servizi all’ospedale.
Il primo progetto “5 a Day for a betterhealth"; è stato lanciato nel 1991 negli Stati Uniti. Le statistiche dimostrano che in Danimarca, Regno Unito e Paesi Bassi la maggioranza dei cittadini si nutre già in base alla regola dei 5 giorni. Il consumo regolare di frutta e verdura non solo rafforza il nostro sistema immunitario e previene le malattie, ma gli studi hanno anche dimostrato che le persone che mangiano in questo modo soffrono meno di stress.
Katalin Szabò, dell'Ufficio della Prevenzione, che ha ereditata il progetto dalla sua predecessora, sottolinea: “Nei supermercati che hanno aderito al progetto è stata offerta soltanto frutta e verdura di origine italiana e dove possibile, di provenienza regionale." Durante l’inverno bisognava ricorrere anche a prodotti da serra come mandarini, arance, pomodori o zucchine. Ricapitoliamo: colorato, croccante, fresco e soprattutto sano. Che altro puoi volere nel tuo piatto?!

il 15-20% a colazione, il 5% a metà mattina, il 35-40% a pranzo, il 5% a metà pomeriggio e il 30-35% a cena. Il pranzo rappresenta, correttamente, il pasto principale della giornata per il 74,9% degli altoatesini, la cena per il 13,4% e la colazione per l’11,7%.

La cena costituisce il pasto principale della giornata più frequentemente per le persone in età lavorativa (19,9% tra i 18-39enni e 14,0% tra i 40-64enni) rispetto agli under 18 (8,7%) e agli over 64 (7,3%).

Nei giorni non festivi (di scuola o di lavoro) il 68,6% degli altoatesini pranza abitualmente a casa, il 10,0% in mensa (aziendale o scolastica), l’8,8% al ristorante o al bar, il 6,4% sul posto di lavoro e il 6,2% altrove.

L’87,9% degli altoatesini ha l’abitudine di fare una colazione che può essere definita adeguata, vale a dire comprendente latte o cibi solidi. Il 6,8% della popolazione non fa colazione e il 5,3% beve solo caffè o tè.

Quasi metà della popolazione (47,5%) consuma almeno una volta al giorno verdure in foglia (cotte o crude) e circa altrettanti (45,5%) mangia quotidianamente altri tipi di verdura (pomodori, melanzane, peperoni, finocchi, zucchine, carciofi, carote, zucche, cavolfiore, piselli e altri legumi freschi).

Fonte: astat-info N° 23/05/2018