Buono e sano con il dott. Michael Kob
Bowl primaverile con asparagi, piselli e tahina al limone
Una bowl vegana primaverile con asparagi verdi, piselli, ravanelli e avocado su quinoa, arricchita da un cremoso dressing alla tahina e limone – leggera, fresca e ricca di aromi di stagione.

Foto: immagine generata con IA
Ingredienti (per 2 porzioni)
120 g di quinoa
1 mazzetto di asparagi verdi
100 g di piselli freschi o surgelati
4–5 ravanelli
1 piccolo avocado maturo
1 manciata di rucola
Per il dressing:
2 cucchiai di tahina
succo di ½ limone
1 cucchiaio di olio d’oliva• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
1–2 cucchiai d’acqua
sale
pepe
Per decorare:
mandorle tostate o semi di sesamo
erbe fresche (prezzemolo, erba cipollina, aneto)
Preparazione
Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 12–15 minuti, quindi lasciarla raffreddare. Tagliare gli asparagi a pezzi e saltarli in padella con un po’ d’olio d’oliva per 5–6 minuti. Sbollentare brevemente i piselli oppure cuocerli insieme agli asparagi. Tagliare i ravanelli a fettine sottili. Per il dressing, mescolare tahina, succo di limone, olio d’oliva e sciroppo d’acero; aggiungere acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Per servire, distribuire la quinoa in una ciotola, aggiungere asparagi, piselli, avocado, ravanelli e rucola. Condire con il dressing e completare con mandorle o sesamo e le erbe fresche.*Tahina si trova già preparata da comprare, p. es. di Alnatura o Rapunzel
La ricetta è: vegetariana – vegana – senza glutine – senza colesterolo – senza lattosio – povera di grassi saturi.

Dott. Michael Kob
Dietologo

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