Festliches Wintermenü
Kürbiscreme-Ingwer-Suppe

Zutaten
700 g Hokkaido-Kürbis (entkernt, mit Schale)
1 mittelgroße Kartoffel
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer (2–3 cm, je nach gewünschter Schärfe),
1 EL Öl
ca. 700 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Optional: Muskat, Kurkuma, etwas Zitronensaft oder Apfelessig zum Abrunden
Zum Garnieren:
Geröstete Kürbiskerne
Ein Spritzer Kürbiskernöl oder gutes Olivenöl
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Koriander)
Zubereitung
Kürbis und Kartoffel in Würfel schneiden, Zwiebel und Ingwer fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten und den Ingwer kurz mitrösten – aber nur für wenige Sekunden, damit er nicht bitter wird. Kürbis und Kartoffel hinzufügen und drei bis vier Minuten leicht anbraten, bis sich feine Röstaromen entwickeln. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind. Anschließend mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren. Ist die Suppe zu dick, etwas Brühe oder heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig abschmecken, um eine feine Frische zu erhalten. Zum Servieren in Schalen füllen und mit gerösteten Kürbiskernen sowie etwas Öl oder frischen Kräutern garnieren.


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