Zertifizierte Bioprodukte sind die derzeit strengst kontrolliertesten Lebensmittel. Denn Biobauern und Betriebe, welche biologische Produkte verarbeiten, wie Obstgenossenschaften, Sennereien, Bäcker und Metzger, müssen einmal im Jahr mit einer großen angemeldeten Betriebskontrolle rechnen und darüber hinaus jederzeit mit unangemeldeten. Das setzt eine genaue Dokumentation des gesamten Produktionsablaufs und der Warenströme voraus. Die Kontrollen werden von EU-zertifizierten unabhängigen Kontrollstellen durchgeführt, 80 Prozent der Südtiroler Biobetriebe kontrolliert „ABCert"Deutschland. Die Bioverbände sanktionieren eventuelle Unregelmäßigkeiten. Alle diese Sicherheitsstandards gelten aber nur für Betriebe, die einem anerkannten Bioverband angehören. In Südtirol sind dies „Bioland", „Demeter" „Bund Alternativer Anbauer" und „GÄA".