Fische und Meeresfrüchte stammen zunehmend nicht mehr aus dem offenen Meer, sondern aus Aquakulturen. Diese Massentierhaltungen im Wasser haben dieselben Charakteristika, wie jene auf dem Festland: massiver Einsatz von Antibiotika, Verfütterung von denaturierten Futtermitteln, enorme Belastung der Gewässer durch Kot und Medikamente. Lachs und Garnelen sind typische Produkte dieser Massenproduktionen und werden ihrem Ruf als Spezialität schon lange nicht mehr gerecht. Wer es auf Fisch anlegt, geht mit einer Forelle aus einem Südtiroler Bergbach auf Nummer Sicher. •