Nach sieben Monaten Verhandlungen wurde am 01. Dezember 2009 zwischen den gesamtstaatlichen Bäckerverbänden und den Fachgewerkschaften der Kollektivvertrag für ca. 100.000 Bäckereibeschäftigte in Italien unterzeichnet. Der Vertrag hat eine Dauer von drei Jahren. Die Lohnerhöhung in Handwerksbetrieben beträgt 97 Euro, auszuzahlen in zwei Raten: 50 Euro am 01. Dezember 2009 und 47 Euro ab 01. Dezember 2010. Vereinbart wurde auch die Zahlung eines einmaligen Betrages von 180 Euro in zwei Raten. Für die Beschäftigten in Industriebetrieben beträgt die Lohnerhöhung 124 Euro, sie wird ebenfalls in zwei Raten bezahlt zu denselben Terminen ausbezahlt. Der einmalige Betrag macht 260 Euro aus.

Das Abkommen sieht weiters die Einführung neuer Einstufungen vor, um spezialisierte Arbeitsleistungen effizienter zu honorieren.