Der ehemalige Spiegel-Redakteuer, Bestseller-Autor und Kritiker der Lebensmittelindustrie aus dem Allgäu schreibt von Supermarkthelden über Fettkiller, das natürliche Hungergefühl und die Hirnforschung bis hin zu -Diätfallen und WHO-Warnungen zur Fettleibigkeit als neue globale Epidemie. Hans-Ulrich Grimm demontiert Kalorientabellen und das Diäteinmaleins, indem er uns erklärt: Übergewicht entsteht im Kopf. Denn das Gehirn steuert die Nahrungsaufnahme durch Hormone und Botenstoffe. „Das Gehirn verliert immer häufiger die Kontrolle. Und das liegt offenbar auch an der modernen Ernährung." Im Verdacht sind Tausende von Chemikalien aus der Supermarkternährung, v.a. sogenannte Plastikhormone oder Weichmacher von Kunststoffverpackungen, aber auch Geschmacksverstärker, Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Metalle und Pestizide: Sie wirken auf das Unterbewusstsein, beeinflussen die Steuerungszentrale im Gehirn und manipulieren unser Verhalten, indem wir weiterfuttern, obwohl wir längst satt sind. Unser komplexes System der Körpersignale gerät durcheinander.

Dicksein ist laut Grimm hauptsächlich eine durch Chemikalien ausgelöste „Vergiftungserscheinung" und weniger eine Frage von Ungleichgewicht zwischen Kalorienaufnahme und -verbrauch. Dies alles, weil heutige Nahrungsmittel nach den Bedürfnissen des Marktes und nicht nach denen ihrer Verbraucher, der Menschen, hergestellt werden. Das Buch ist ein wichtiger Beitrag zur aktuellen Übergewichtsdebatte.

Hans-Ulrich Grimm:

Die Kalorienlüge

Über die unheimlichen Dickmacher aus dem Supermarkt

Dr. Watson Books, 2008

19,80 Euro